Антония Клугман: кой е заместникът на Cracco в MasterChef 7?
Знаем, че сте се изкушили да напишете името му в уикипедия веднага щом го чуете, не се притеснявайте, ние сме тук, за да ви запознаем с личността и кухнята на Антония Клугман, новия съдия на MasterChef 7, който замени Карло Cracco и ще чуете толкова много за това през следващите месеци.
Биографията на Антония Клугман, първата жена на MasterChef
Родена в Триест, Антония, родена през 1979 г., има завладяваща история зад гърба си, която вижда нейния подход към света на кетъринга по начин, който е всичко друго, но не и лесен и без пречки. Записана в Юридическия факултет, тя скоро се запали по готвенето и решава да се запише на общи курсове по готварство и сладкиши в училището в Алтопалато, като напуска обучението си рано - не без известно нежелание от страна на родителите си, и двамата лекари - и се отдаде изцяло на това, което ще стане неговата истинска страст.
Така тя започва период на чиракуване, който я вижда в продължение на 4 години ангажирана в кухнята на "Хари" Грил в Триест и впоследствие на различни стажове в различни италиански ресторанти, където натрупва опит, като незабавно доказва таланта си извън общото и със силна воля и предприемчив характер, който скоро ще й позволи да продължи напред и да си проправи път.
Вижте също
Инцидентът и любовта към градината и провинцията
Сериозна автомобилна катастрофа прекъсва изкачването й: цяла година тя ще бъде принудена да стои неподвижна, ангажирана с рехабилитация, между тишината и дългите разходки в провинцията, но точно тук ще открие фундаментален свят за живота си и бъдеще. идея за готвене. В спокойствието на провинцията той открива спонтанни билки, цветя и зеленчукова градина, всички концепции, които ще доминират в неговата кулинарна философия.
През 2006 г. той открива заедно със своя спътник и сомелиер Романо Де Фео, Antico Foledor Conte Lovaria в Павия ди Удине, той остава там четири години, след това работи в Ридото и известната Вениса, и двете във Венеция, но скоро усеща повикването и нуждата от любимата му фриулска провинция.
Антония Клугман и нейният ресторант l „Argine
Винаги заедно с партньора си, през 2014 г. той решава да отвори ресторант l "Argine във Венко, в провинция Гориция, на границата между Италия и Словения, в очарователна зона в откритата природа, която представлява неговия идеален естествен и психически среда на живот.
Антония Клугман и нейната звезда Мишлен
Само една година след откриването на Argine, през 2015 г., Антония печели първата си звезда от Мишлен, като се отличава сред най -влиятелните и обещаващи млади личности в света на готвенето и кетъринга. През 2017 г. репутацията й на главен готвач беше потвърдена с избирането й за готвач на годината, позиция, която й бе предоставена от водача на ресторантите за еспресо в Италия.
Кухнята на Антония Клугман: рецепти, вдъхновени от гората и внимание към суровините
Идеята за готвене на Антония идва от земята и гората: това е кухня, която изразява силна връзка с регионалната и граничната област и постоянно внимание към суровините по отношение на сезонността и устойчивостта.
Неговите изследвания на територията и нейния потенциал са безкрайни и в непрекъснати експерименти, до такава степен, че предвиждат ангажиране на целия персонал в търсенето на суровината на територията около неговото имение, с цел откриване и разпознаване на билки и цветя, за да дадат началото на сложни и оригинални рецепти, зачитащи сезонността и екосистемата.
Концепцията за оползотворяване и готвене срещу отпадъци, която тя силно подкрепя, също е от основно значение, за да се насърчи един вид кулинарна философия, която се преоткрива с оглед рециклиране и зачитане на храната. в нещо достойно и благородно.
Антония Клугман: личен живот и спътник
Антония и нейният партньор, сомелиерът Романо Де Фео, са двойка от шестнадесет години, както в живота, така и в работата.Той е спокоен, а тя вулканична, те представляват перфектен микс, който, както казва самата Антония, й гарантира, че никога няма да скучае. Въпреки че Клугман винаги е заявявала, че поставя работата на първо място, на този етап от живота си тя изрази желанието си да стане майка. Кой знае, може би след опита на MasterChef той ще ни помисли малко ...
Коя е Антония? Характерът и личността на първата жена готвач на MasterChef Italia!
Но кой стои зад гранитния готвач с железен характер и силна воля и перфекционист? Антония е преди всичко самотна и тиха жена, която обича да се губи в тишината на природата и да се наслаждава на миризмите на гората и ароматите на зеленчуковата градина. Гатара убедена - тя всъщност има 6! - примата на MasterChef казва, че обича да плава, киното на Ридли Скот - особено шедьовърът Телма и Луиз - и работата на Вирджиния Улф, Собствена стая, която тя счита за съществена стъпка за всяко творчество. Именно от тези страници тя разбра колко е важно да се вслушва в себе си и да избере правилното място, което може да й гарантира пълната свобода и да й позволи да се изрази напълно - което за Антония означава кухня с изглед към завладяващата фриулска провинция, наводнена от уханията на гората и зеленчуковата градина.
