Замразяване: съвети и трикове

Ето някои основни правила за изучаване на „изкуството“ на замразяването.

Замразяването НЕ означава замразяване

Замразяването на храни означава да ги доведете до ниска температура, между -18 ° и -25 °. Това става с обикновен фризер.

Вижте също

Как да си направим карамел: съставки, съвети и трикове

Замразяването на храни, от друга страна, е „промишлена операция, която се състои в това да се доведе до много ниска температура (между -35 ° и -196 °!) Много бързо. Следователно е невъзможно да се направи това с вашия фризер.

Основната разлика между двете? Времето на съхранение за замразените продукти е много по -дълго. Така че няма да можете да замразите вашите ястия или пресни зеленчуци в продължение на месеци и месеци ...

Не можете да замразите всичко

Въпреки че много готови храни и ястия могат да бъдат замразени, има някои изключения, които трябва да знаете. Всичко зависи от това колко чувствителни са към бактерии. Процесът на замразяване всъщност не ги убива, но това само забавя тяхното разпространение. Следователно замърсяването започва отново в момента на размразяване.

Обърнете внимание на опаковката

Можете да напуснете опаковки промишлени, които имат предимството да съдържат съвети за употреба и срок на годност, които винаги са полезни.

За неопаковани храни (готовите ви ястия, зеленчуци от вашата градина, плодове от пазара и т.н.), следвайте тези прости правила:

- замразява само храната студ, за да се избегне появата на замръзване.

- поставете всеки продукт "етикет посочвайки съдържание и дата на замразяване.

За да замразите храната си, трябва да я запечатате перфектно херметичен. Използваният контейнер трябва да бъде калай и вакуум, за да се избегне загуба на влага.

Можеш да използваш:

- найлонови торбички не може да се използва многократно (да се сплеска, за да се елиминира въздуха)

- от алуминиева хартия дебел (за да не се счупи) или пластмасов филм

- от алуминиеви контейнери (за многократна употреба, при условие че са чисти)

- пластмасови контейнери (не ги пълнете до ръба, а оставете поне 1 см пространство под капака: замръзване, обемът на храната се увеличава).

Правилата за добро замразяване

- Препоръчва се температурата на фризера да се регулира на -18 °.

- Никога не замразявайте вече замразен или дълбоко замразен продукт, гарантирано е отравяне (освен ако този продукт не е бил размразен и след това добре сварен, в този случай може да бъде замразен отново)!

- Никога не прекъсвайте студената верига: в супермаркета сложете замразените продукти, които сте закупили, в изолирана торбичка и ги поставете във фризера веднага щом се приберете. Ако пътувате дълго или е много горещо, избягвайте да купувате замразени храни.

- Измийте плодовете и зеленчуците, преди да ги замразите.

Срок на годност във фризера

За замразени храни:

Месо и риба

8 - 24 месеца

Сладкарски изделия

12 - 24 месеца

Плодове и зеленчуци

24 - 36 месеца

За замразени храни у дома:

Риба

3 - 5 месеца

Свинско, агнешко и телешко

6-8 месеца

Говеждо и домашни птици

12 месеца

Плодове и зеленчуци

8 - 10 месеца

Готови ястия

3 месеца

Как се размразява

Замразяването не убива бактериите, това вече казахме. Следователно един продукт не се размразява на открито, а в хладилника. Можете също да използвате програмата за размразяване на микровълновата. Най -добре е обаче да приготвяте замразените храни директно. Можете да го направите с много продукти: риба, зеленчуци и плодове, можете да ги направите във фолио или на пара, готови ястия можете да ги затоплите в микровълнова печка или в тиган и т.н. Във всеки случай никога не пийте размразяващата течност.