Етикет: 10 правила как да се държите на масата
Терминът "етикет" показва всички правила на поведение и добри обноски, които трябва да се спазват в различни обществени ситуации, от най -специалните събития, например сватба или тържество, до най -интимните и често срещани, като вечеря между приятели или семейство. От всички установени правила тези, на които обикновено се обръща повече внимание, са добрите нрави, които трябва да се спазват на масата. Под тях имаме предвид както действащите правила за приготвянето му, така и етикета, предвиден по време на консумацията на ястието.
Произходът на думата „етикет“ датира от произведението, написано от Джовани Дела Каса, публикувано посмъртно през 1558 г. и озаглавено, всъщност, Етика над обичаите. Терминът произлиза от Galeazzo Florimonte, чието латинско име съвпада с Галатей. Той беше епископ на диоцеза в Сеса Аурунка и вдъхнови монсеньор Дела Каза за неговия трактат, първия конкретен по темата. Текстът е под формата на платонов диалог между самия автор и младия племенник Анибале: Джовани Дела Каза говори добре нрави и правила на поведение, които все още не са били написани до този момент.Очевидно, с течение на времето етикетът от шестнадесети век е претърпял няколко трансформации, но във всеки случай има някои принципи, които трябва да се спазват.
Въпреки че етикетът, както вече беше споменато, засяга всяко действие от ежедневния социален живот, ние сме избрали основните и не винаги известни правила за това как да подредим масата и как е необходимо да се държим по време на хранене. Преди да разкриете тези 10 правила - не толкова очевидни - ето какво обаче никога не трябва да липсва на масата ви. Етикетът е важен, но също и храненето!
Как да останем на масата според етикета
„Не опирайте лактите си на масата“: колко пъти ни се повтаряше тази фраза като деца? И все пак, ако това правило е добре известно на всички - повече или по -малко -, много други навици, които са склонни да имат на масата, са грешни и малко хора го знаят. Всъщност не е достатъчно да се спазват така наречените традиционни добри обноски, като например да не се вдига шум, докато дъвчете или почиствате устата си преди да пиете, за да се държите според етикета. Поради тази причина предлагаме пет правила, които може би не сте знаели, но които са от съществено значение да останете на масата, следвайки етикета.
Вижте също
1. Кога да започнете да ядете
Дори ако горещото ястие вече е сервирано, храната на пара е пред нас и се усеща глад, не трябва да се предаваме. Едно от основните правила на етикета е следното: за да започнете яденето, е задължително да изчакате всички гости да бъдат обслужени и домакините да заемат местата си. Само те могат да дадат начало на действителното приемане.
2. Къде да държите салфетката
Едно просто правило, но често се забравя. Салфетката никога не трябва да се връзва около врата или дори да се прибира в ревера на ризата или роклята: тя трябва да се поставя на коленете и да се носи до устата, когато има нужда. Освен това, докато ядете, никога не трябва да спускате главата си, за да я доближите до приборите за хранене или, още по -лошо, чинията. Позата с прав гръб винаги трябва да се поддържа.
3. Никога не казвайте „добър апетит“
Често се казва като знак на учтивост и образование, но в действителност това възклицание преди да започнете да ядете не се възприема положително. Според аристократите седенето на масата се е родило като „възможност за разговор. В миналото храната се смяташе за излишък, за да направи този момент още по -приятен. Да кажеш„ добър апетит “означава да придадеш по -голямо значение на хранене, а не на останалите гости и техните истории.
4. Как се яде хляб
Според етикета, когато сервирате масата, трябва да подготвите чиния за хляба вляво от основното ястие. Независимо дали присъстват или не, хлябът и хлебните пръчици са единствените храни, които можете да докоснете с ръцете си, дори ако първо трябва да бъдат счупени и след това донесени до устата. Никога не режете хляб с нож: веднъж счупен, той трябва да бъде поставен до нашата станция. За съжаление е строго забранено да се правят така обичаните и вкусни обувки.
5. Поставете приборите за хранене върху чинията
Това правило на етикета винаги ви оставя в недоумение. Ако искате да си направите кратка почивка, вилицата и ножът трябва да бъдат поставени върху чинията в „16:20“, тоест с леко раздалечени дръжки. Вместо това, когато курсът е окончателно завършен , всеки прибор за хранене се поставя успоредно на другия, хоризонтално: по този начин човек изразява и удовлетворението си от това, което е ял.
Как да подредим масата според етикета
В сравнение с шестнадесети век има няколко промени. Например по това време гостите бяха подредени на масата според почетното звание или според отношенията. Превеждайки този обичай днес, би било необходимо да има „фиксирани“ места за всеки обяд или вечеря, със съпруга и съпругата "къща" начело на масата и след това всички приятели и познати по страните на масата. Това правило обаче не е задължително, докато тези други 5 правила трябва да се спазват изцяло.
1. Покривка и салфетки
Изборът на покривка и салфетки е по преценка на госта. Първите могат да бъдат от всякакъв материал, от лен до памук до коприна и няма забрани по отношение на цветове и шарки. Важното е, че не влиза в конфликт с останалата част от услугата. В допълнение, тя трябва да има същата форма като масата, следователно квадратна, правоъгълна, овална или кръгла и трябва да пада настрани с около 30 cm. Очевидно бонтонът не оставя нищо на случайността и поради тази причина, какъвто и тип покривка да е, тя трябва да бъде изгладена до съвършенство.
Салфетките се поставят вляво от чинията и за предпочитане трябва да са квадратни. Както е възможно, хартиените са забранени, освен ако не е неформален прием, като например бюфет или аперитив.
2. Mise en вместо приборите за хранене
За да подредите масата според етикета, подреждането на приборите за хранене играе основна роля, която варира в зависимост от естеството на приема, независимо дали е официално или неформално. И в двата случая обаче този набор от правила трябва да се спазва. Приборите за хранене трябва да се поставят отстрани на чинията, следвайки реда, в който са използвани: следователно, най -отдалечените ще бъдат тези, които ще бъдат използвани първо. Вилиците винаги трябва да се поставят отляво, докато ножовете, с острието, обърнато към „вътрешността, и лъжицата, отдясно.
Всички плодови или десертни прибори за хранене трябва да се поставят хоризонтално върху чинията.
3. Подреждане на ястия
Ястията, които никога не трябва да липсват на масата, са основното ястие и по -малко предястие, което обикновено се поставя върху първото. Ако имате нужда и от супа, по -добре е да донесете вече напълнената с ястието купа. Друга алтернатива е да поставите масата с плоска чиния с дълбока чиния отгоре и чиния за предястия отстрани. Често грешите, но за да сервирате ризото, трябва да използвате плоски чинии.
4. Избор на чаши
Чашите трябва да бъдат поставени пред чинията и леко изместени надясно. По -близо до вашата станция трябва да поставите голямата за вода, после по -малката за червено вино и по -надясно тази за бяло вино и зад последното, възможна флейта за пенливо вино.
5. Централно място да или не?
Етикетът оставя достатъчно свобода, когато става въпрос за избор на централен елемент. Това може да бъде или флорална, или плодова аранжировка, но важното е, че не е прекалено обемиста, за да не възпрепятства движенията или гледката на различните гости. За вечери и романтични срещи препоръчваме свещи, чийто пламък не никога не се издига до нивото на очите на вечерящите.