Военна риба, „Боен кон“ в кухнята на Пиера Сасароли
След ябълковия пай на Лиса, ризотото от цвекло с просеко и шафран, доматите с татен, бебешкият октопод с черен ориз и студените пълнени домати, днес е ред на Пиера да разкрие своя „работен кон“ в кухнята.
Във всяка от тези 72 рецепти, взети от книгата „Моят боен кон“, откриваме любовта към готвенето, ценностите, предавани от поколение на поколение и страстта към храната, споделена с други жени. Днес Пиера разкрива уникално ястие в неговата форма и оригиналност, способни да удивят вечерящите, не са с вкус, но и с поглед: военна риба.
Тази рецепта, която не правя по -често, беше работен кон на майка ми - заета жена предприемач - която, въпреки че прекарваше малко време в готвене, винаги успяваше да задоволи гостите си. Майонезата беше строго домашна и предизвикателството не беше да „подлудиш яйцата“ в процеса. В тази моя версия майонезата, сега грешен обект, винаги се предоставя „отделно“.
СЪСТАВКИ ЗА 6 ХОРА:
• 3 големи картофа
• 300 г отцедена риба тон
• 2 супени лъжици осолени каперси
• 1 стрък магданоз
• 1 стрък мащерка
• екстра върджин зехтин на вкус
• сол на вкус
• кисели краставички на вкус за гарнитура
ПОДГОТОВКА 45 МИНУТИ:
• Сварете картофите в леко подсолена вода. След като се сварят, ги обелете и намачкайте с вилица или машина за картофи.
• Нарежете рибата тон, магданоз и каперси с нож, който ще сте изплакнали добре.
• Комбинирайте и смесете всички съставки в купа, като добавите пресните листа от мащерка. Ако тестото изглежда твърде сухо, можете да добавите малко масло.
• Подредете сместа в чиния за сервиране и украсете с киселите краставички.
Вижте също
