Млечен кефир: всички предимства на ферментиралото мляко, направено от гранули кефиран
Кефирът (някои предпочитат да го пишат кефир) е ферментирал млечен продукт, направен от краве мляко, овче мляко или козе мляко, направено от специални гранули. Това е продукт за пиене, приготвен от ферментирало мляко, с кремообразна консистенция и кисел вкус. Разказваме ви подробно за това в тази статия.
Знаете ли, че от гранули на кефир се получава кремообразен продукт като кисело мляко? Гледайте видеото по -долу.
Произходът на гранулите кефир
Млечният кефир може да се произвежда и у дома чрез смесване на прясно мляко и гранули от кефир, наричани още кефиран (или ферменти) и трябва да се съхраняват строго в хладилника. Съхранява се и седем дни. Млечният кефир произхожда от Русия, по -специално от Кавказ, чиито жители на практика винаги са го използвали като храна с полезни свойства, с ценен пробиотичен ефект, благодарение на Lactobacillus acidophilus, съдържащ се в напитката след ферментация. Всъщност от древни времена свойствата на кефир са били известни и ценени в Кавказ, дотолкова, че самата дума keifr означава благополучие. За разлика от водния кефир, млечният кефир е истински млечен продукт, който задържа част от лактозата (дори и по -малко) дори след ферментация, така че не е подходящ за непоносимост към лактоза. Тази напитка е питателна и богата на витамини от група В, калций и фосфор, също така съдържа някои наситени мазнини и холестерол, така че е най -добре да не ги злоупотребявате в случай на висок холестерол. Както вече видяхме, той винаги е противопоказан за тези с непоносимост или алергия към мляко или за страдащи от непоносимост към хистамин, вещество, което се отделя в тялото ни след прием на мляко.
Сега домашното производство на гранули от кефир също е наистина модерно, все по -често се случва да се открият неговите главни герои или вторична съставка на много рецепти: супи, мъфини, сладкиши и всичко, което въображението ви в кухнята ще предложи. Говори се, че дори звездите са ценители на гранули от кефир!
Вижте също
Гранули от кефир срещу кисело мляко: дори всеки ден!
Кефирът се приема суров, пресен и студен, може да се консумира с мед и плодове, като валиден заместител на киселото мляко, с което той има много общи характеристики. Днес кефирът се използва много повече в кухнята дори у нас, като продукт и съставка за благосъстояние, подходящ за тези, които избират естествена и здравословна диета. Кефирът се получава от ферментативното действие на бактериални щамове и дрожди, различни от киселото мляко.Кефирът, за разлика от киселото мляко, има леко алкохолно съдържание, което произтича от процеса на ферментация. Кефирът е по -смилаем от млякото: това не означава, че ядете прекомерни количества кефир. Подходящ е за тези, които спазват протеинови диети. Тази напитка, получена от малки ферментирали гранули, винаги е противопоказана в случай на рефлукс, гастрит, язва, колит и раздразнено дебело черво. уелнес храните не винаги са добри за всички: открийте всички детоксикиращи храни, които са подходящи за вас!
Вижте също: Храни за детоксикация: храни за детоксикационната диета
Къде да купя продуктите за приготвяне на кефир
Кефирът има кремообразна текстура, която се поддава на нова интерпретация на много сладки и солени рецепти. Можете да си купите бактериална култура онлайн, за да се стабилизира у дома. Тези продукти всъщност са бактериална култура, богата на активни и живи бактерии, които са толкова добри за червата и противодействат на лошите бактерии. Можете също така да закупите културата за приготвяне на кефир на Amazon: не забравяйте, че това ферментирало мляко не съдържа глутен и е подходящо за вегетарианци. Ако предпочитате, можете да си купите комплект за приготвяне на кефир от нулата у дома: няма да ви трябват никакви уреди, но ще трябва да обърнете внимание на времето за коагулация и ферментация, за да получите желаната кремообразна и компактна консистенция. Важно е да изберете млякото, което да използвате, като помните, че цялата страна произвежда твърд и добър кефир, докато постната страна отнема време за ферментация и често произвежда твърде мека текстура. Ако след приготвянето на млечния кефир осъзнаете, че не е много кремообразно, въпреки че сте използвали пълномаслено мляко, ще трябва да обърнете внимание на температурата у дома, ако тя е твърде ниска, всъщност млякото не може да се коагулира. Допълнителната идея: ако искате да приемате кефир, но имате непоносимост към млякото, можете да го приготвите сами, като използвате соево или оризово мляко вместо пълномаслено мляко! По този начин той е идеален и за тези, които спазват веганска диета. Кефирът има алкохолна основа, която, макар и малка, не бива да се пренебрегва: поради тази причина у дома той почти винаги отговаря на благоволението на възрастните, но не и на децата, които вместо това изглежда ценят повече воден кефир, от който искряща напитка и утоляваща жаждата се получава, за да бъде овкусен както предпочитате.
Приготвяне на кефир у дома
Приготвянето на кефир у дома е наистина просто! Нужни са ви половин литър мляко (пълно, полуобезмаслено или обезмаслено) на всеки 50 грама гранули от млечен кефир. Зърната трябва да се поставят в стъклен съд заедно с млякото. Точно както приготвяте воден кефир, контейнерът трябва да бъде затворен и покрит и оставен да ферментира за 24 часа. Ферментацията на гранули от кефир в млякото обикновено отнема един ден, но можете да го удължите и до 48 часа. След два дни ферментация и малко внимание, кефирът е готов! В продължение на 24 часа от време на време отваряйте буркана и внимателно разбърквайте гранулите. В този момент разбъркайте добре млечната смес и филтрирайте кефира със сито, без да смачквате гранулите. Преди да го изядете, оставете го да се охлади в хладилника за три часа, за да се уверите, че достига оптималната консистенция. Млечният кефир може да се съхранява в хладилник за 1 седмица. Предпочитате по -малко кисел вкус? След два дни ферментация, не смесвайте сместа и отстранете суроватката от млякото (тя изглежда като отделна), в този момент филтрирайте сместа и се насладете на кефир lituo с по -малко кисел послевкус!
Свойства и всички предимства на млечния кефир
Кефирът е препоръчителен продукт и като цяло (в някои случаи без превишаване) е подходящ за всички, тъй като осигурява млечнокисели ферменти и калций, фосфор, магнезий и витамин В и витамин К, всички основни елементи за нашето благосъстояние и за нашето здраве. По -специално, кефирът има полезни вещества като триптофан, с успокояваща сила. Те са идеални за страдащи от безсъние или състояния на стрес и нервност.
Подобно на много храни и продукти от семейството на пробиотиците, млечният кефир също може да бъде правилният избор в случаите, когато е необходимо да се възстанови чревната флора, например след антибиотична терапия. Препоръчва се също за бременни жени (съдържа фолиева киселина) и за жени, които кърмят. Благодарение на голямото количество протеини, които съдържа млечният кефир, той може да бъде продукт, посочен във всички онези случаи на отслабване като анорексия и загуба на тегло или за спортисти, които търсят мускулен растеж от своите състезателни или любителски постижения.
