Салатата
Открийте различните видове салата, нейните достойнства и най -добрите начини да я съхранявате, приготвяте и обличате.
> Увеличаване на храненето
Вода и витамини: това е (или почти) "салата" с две думи 92% вода, салатата е с много ниско съдържание на калории: просто 13 ккал на 100 гр! В останалите 8%откриваме витамини от всякакъв вид, минерали, микроелементи и хлорофил (антиоксидант par excellence).
Вижте също
Зелените листа, открити от външната страна на салатата, са най -богати от хранителна гледна точка: те съдържат много висок процент на витамин С, провитамин А и хлорофил.
Накратко: салатата е здравословна!
> Опазване
Запазете салатата в хладилника в отделението за зеленчуци. Няма по -устойчив тип от другите, но имайте предвид, че като цяло "салата" никога не се съхранява в продължение на 3 дни: ако се съхранява по -дълго, тя губи свежестта си и следователно аромата си. За оптимална консервация вие може да го поставите във фризерна торба, без да го затваряте: салатата трябва да може да диша.
Никога не замразявайте салатата! Щеше да стане толкова мек, че да има добър вкус само в супа!
> Подготовка
Винаги го измивайте старателно, за да премахнете всички следи от пръст. Отделете листата, изхвърлете изсъхналите и отрежете повредените части. Потопете салатата вода и оцет, разклатете го добре и след това го изплакнете под течаща вода.
Избягвайте да го накисвате дълго време: ще загуби цялата си хранителна стойност!
Изсушете го с помощта на преса за салата.
Никога не подправяйте салатите си предварително! Ако искате да приготвите сос, оставете салатата да изсъхне в центрофугата, след което я облечете непосредствено преди сервиране.
> Много видове, повече или по -малко зелени
Има не само ендивия и креп маруля! Има много видове салати, понякога много различни както по външен вид, така и по вкус.
Знайте, че 2 -те основни семейства салата са цикория ... и маруля! Освен това, има не само един вид маруля, а много подвидове.
Знайте, че смесената салата е смес, обикновено съставена от ракета, агнешка маруля, маруля, цикория и др.
Салата
Характеристики и вкус
Подготовка
Креп маруля
Разнообразие от маруля. Листата със зелени и червени нюанси, хрупкави и нежни, леко подсладени. Светлозелено или зелено-жълто сърце.
Яжте го сурово или варено, в салати или задушено.
Кресон
Расте във влажна почва. Състои се от много зелени и месести листа. Има леко кисел вкус.
Не яжте дивия! Може да е бил ударен от паразит, черен дроб, който е отговорен за тежко чернодробно заболяване. Винаги яжте само отглеждан кресон.
Помислете да го измиете добре, преди да го изядете, идеалното нещо е да добавите капка оцет
във водата, която използвате за изплакване. Можете да го ядете в салати, в супи, нарязан (като магданоз) или като спанак.
Ендивия или белгийска салата
Разнообразие от цикория. Пъпката, която е бяла или жълтеникава, се яде. Горчив вкус.
Да се пази от светлина. Яде се суров или варен, в салати, в супи или в гратен. Съчетава се много добре с орехи, ябълки и рокфор.
Дъбови листа
Разнообразие от маруля. Отличава се с твърдите си хрупкави листа, оформени като дъбови листа, вариращи от зелено до червено.
Яде се суров или варен (задушен или пълнен). Много добре върви с орехи.
къдрава
Разнообразие от цикория. Има зелени и къдрави листа с горчив вкус.
Отглежда се предимно през лятото и есента.
Съчетава се добре с есенни продукти като смокини, кестени, орехи. Перфектен като основа за селски салати с бекон.
Валерианела
Тревисто растение. Зимна салата със зелени и кръгли листа, с орехов вкус.
Богат на Омега3.
Купете този в лодки (вече измит), но го измийте отново, за да премахнете следите от пясък.
Облечете салатата си в последния момент, със зехтин (орех, лешник) например.
Съчетава се добре със сирена, патица и сушени плодове.
Ескарол
Разнообразие от цикория с бяло или жълто сърце и зелени и хрупкави листа. По -скоро горчив вкус. Есенна салата.
Съчетава се добре с есенни продукти като смокини, кестени, орехи. Перфектен като основа за салати селски.
А сега, намерете всички наши рецепти за салата!
> За да научите повече:
Чечини Тина, Книгата на салатите (ред. MEB)
