Разбитата сметана
Рецептата за бита сметана
За 50 cl:
- 50 cl сметана за разбиване
- 35 г пудра захар
- електрическа бъркалка (ако е възможно при няколко скорости)
- Купа
Подготовка:
- Един час преди да започнете, поставете бъркалката и купата във фризера. Поставете крема в горната част на хладилника, най -студения.
- Изсипете сметаната в купата.
Започнете да разбивате сметаната с електрическата бъркалка, като променяте скоростта (от най -бавната към най -бързата) постепенно, приблизително на всеки 30 секунди. Не бийте твърде дълго, кремът трябва да е доста бял (жълт оттенък показва, че се превръща в масло!). Точно преди да стане перфектно, добавете пудра захар и продължете да разбивате още няколко секунди.
- След като е готов, сервирайте го веднага.
Вижте също
7 -те заповеди на бита сметана:
1
Използвайте пълна сметана за разбиване: в сметаната мазнините позволяват емулсията и й придават такава лека консистенция! Ако вземете обезмаслена сметана, никога няма да можете да я разбиете.
2
Сложете крема, терина и бъркалката в хладилника поне час преди да започнете.
3
Не го разбивайте твърде дълго, за да предотвратите превръщането на крема в масло или образуването на бучки.
4
Не го съхранявайте повече от 24 часа и в хладилник. Той бързо се гранясва.
5
Ако искате да добавите аромат, направете го преди да започнете да разбивате сметана.
6
Добавете пудрата захар точно преди да спрете разбиването.
7
Манипулирайте крема внимателно, за да не се разпадне.
Където се използва крем:
- За пълнене на сладкиши и кексчета
- Като основа за плодов или шоколадов мус
- За приготвяне на сладолед и парфета
- За баварски торти
- За украса на пандишпанови торти
- За да придружите и украсите: сладоледи, профитроли, ронлици, щрудели ...
- Солено: естествено или с добавка на пресни билки, то придружава пушена сьомга, артишокови сърца, телешко печено студено ...
Идеи за оригинални рецепти:
- Смесете бита сметана и пюре от авокадо за вкусен мус от авокадо!
- Оцветете битата сметана с мастило от калмари и я поднесете с карпачо от миди или върху пушена канапе от сьомга
- Маскарпоне крем: смесете една част маскарпоне и една и половина сметана (подсладена на вкус).
- Шоколадов крем: добавете 50 cl бита сметана и 200 g разтопен шоколад, оставен да се охлади
- Шоколадов крем: разбийте 250 г разтопен шоколад с 20 cl сметана (овкусена или не), като поставите купа в тенджера в ледена вода (студена вода и ледени близалки).
Някои рецепти на базата на бита сметана
Ягодов сорбет
Кестеново трупче
Millefeuille с горски ягоди
тирамису
