СЬОМГАТА

Изберете добре

Днес от десет сьомга на пазара се отглеждат шест. Най -разпространеният вид е Атлантическа сьомга (отглеждани в Норвегия, Шотландия, Ирландия, Чили), чиито меса са много вкусни. The Шотландска сьомга той е известен с качеството си и дори има ферми за биологична сьомга (в допълнение към скаридите, които са основната храна, на която дължат розовия цвят на месото, сьомгата се храни с органична храна и без оцветители. Обикновено органично месо от сьомга има по -блед цвят). The Тихоокеанска сьомга (Аляска), от друга страна, е по -малко вкусен и го намираме предимно за пушен или консервиран: преди да купите, прочетете внимателно етикетите!

За какво притеснение пушена сьомга, винаги проверявайте произхода и се уверете, че на етикета е посочено "сухо осоляване", гаранция за качество. Ако не е посочено нищо, най -вероятно осоляването е станало в саламура, смес от вода и сол, която набъбва месото.

Вижте също

Лазаня със сьомга и спанак: деликатно и алтернативно първо ястие!

Различни парчета сьомга

Пържола: сьомгата се нарязва вертикално, в смисъл на дебелина. Перфектен за готвене в тиган.

Филийка: Сьомгата се нарязва хоризонтално, по дължина и след това се нарязва на парчета от 2 или 3 cm. Винаги го гответе с кората, за да не се разпадне.

филе пържола: това е перфектният разрез за фурна (за поне 3 души). Подходящ е и за мариноване и се сервира в салати.

Цял: можете да го приготвите във фурната или в бульон, но винаги с главата, за по -добро запазване на вкуса.

The икра от сьомга те са доста солени и имат много силен вкус. Предпочитайте непастьоризираните яйца, които са много по -ароматни.

Сьомгата е полезна за вашето здраве

Сьомгата е мазна риба, богата на омега 3, категория незаменими мастни киселини (особено в случая на дива сьомга). Освен това е източник на протеини, витамини от група В, фосфор и селен.

Как да го приготвя?

Сурово, тънко нарязано

Японски стил, в сашими или суши, или в карпачо, осеян с червени плодове.

Мариновани

Шведският гравалакс трябва да се маринова за 24 до 72 часа в смес от сол, захар и оцет, преди да бъде нарязан. Резултатът е вкусен!

На пара

Много мазното месо от сьомга не изсъхва. Не го гответе твърде дълго: 8 минути са достатъчни за филия. Можете да го придружите с майонеза.

Печен

Нарежете на тънки зеленчуци като праз или копър.

Кулибиакът, както в Русия

Това е киш, базиран на вече сварена натрошена сьомга, яйца, зеле и елда. Това е традиционна великденска рецепта.

Едностранно готвене