Целина
Целина
Лична карта
На пръв поглед прилича на голяма бежова крушка с вдлъбнато и неправилно излъчване. Може да тежи между 600 g и 1 kg и да има диаметър между 15 и 25 cm. Тя трябва да е тежка и твърда, без дълбоки разрези.
Как да го приготвите
Първо трябва да отрежете стъблото и ако все още има корени. В този момент можете да обелите целина си и да премахнете възлите. За да предотвратите почерняването му при контакт с въздуха, натрийте го с половин лимон. Накрая го нарежете според изискванията на рецептата, която възнамерявате да направите.
Как да го приготвя
Класическата рецепта се състои в настъргването му и смесването му все още сурово с майонезата. Можете също така да го ядете просто в салати, но неговият силен и леко горчив вкус рискува да скрие този на другите съставки.
Ако предпочитате го варено, можете да си направите супа, кадифено или пюре или да го използвате като гарнитура в жулиен от зеленчуци (моркови, тиквички и целина, нарязани на пръчици).
Как се използва
- В картофено пюре, смесено с картофи и с щипка индийско орехче.
- В кадифе, овкусена с портокалова кора.
- Печено във фурната, гарнирано със соев сос.
- Като гарнитура към месо, риба или патица.
Целина от брега(снимка)
Лична карта
С невъоръжено око прилича на луковица от копър, от която започват дълги и прави стъбла с листа. Прясна целина трябва да има зелени и доста тъмни листа, бяла крушка и прави, твърди дръжки.
Как да го приготвите
По -добре е да го обелите, да премахнете твърде влакнести части, които биха могли да оставят "нишки" в устата. След това го нарежете според рецептата, която искате да направите.
Как да го приготвя
Нищо не се изхвърля от целина! Стъблата и стъпалото могат да се консумират варени или сурови, самостоятелно или придружени с други зеленчуци. Листата се използват като ароматни билки.
Целината е особено ценена за приготвяне на супи, месни или зеленчукови бульони ... Нейният много проникващ аромат, горчив и кисел в същото време, придава на храната усещане за свежест.
Как се използва
- В салати, с портокалов дресинг.
- Като гарнитура към червено или бяло месо и риба.
- Пържено с малко мед.
- Сотирани в уок с оризова юфка.
- За овкусяване на месния бульон.
