Ползите от сусам: Ето кои не сте знаели!
Сусамовите семена са много вкусни: лесно е да ги намерите на хляб или кифлички, но също така и като лека закуска под формата на барове, или често можете да ги намерите, когато ядем суши. Кой би си помислил, че такива малки плодове могат да бъдат истински лек за тялото? Преди да откриете заедно свойствата на сусам, разгледайте видеото по -долу, за да откриете храните, които никога не трябва да липсват на масата.
Сусамово растение: малко история
Сусам, чието научно име е Sesamum indicum, това е тревисто растение, родом от Близкия изток, но често присъстващо и в някои райони на Африка. Днес се култивира в много страни по света. След като достигне зрялост, плодовете му се отварят, освобождавайки семената, които след това пристигат на нашите трапези.
Има три различни вида, много сходни по отношение на хранителните свойства и ползите:
- бял сусам - той е най -разпространеният и съдържа по -голямо количество калций от останалите видове;
- черен сусам - по -рядък и по -труден за намиране, но високо ценен в етническите кухни;
- червен сусам - също доста рядък, но с по -голямо количество желязо от първите два.
Малко любопитство: чували ли сте някога израза „Отворен сусам“? Той произтича от особеността на плодовете на това растение, които се отварят, разкривайки семето.
Вижте също
Хранителните стойности на сусам
Сусамовите семена са силно енергийна храна и това благодарение на хранителните вещества, от които са направени. Общото хранително вещество се състои от 40% мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, включително линолова и алфа-линоленова киселина, прекурсори от серията омега-6 и омега-3, съответно. Остатъкът е разделен на протеини (20%), фибри и въглехидрати (25%) и вода.
От това може да се заключи, че имаме работа с храна с висока хранителна стойност, която в прекомерни дози би могла да бъде много калорична.100 г сусамови семена съдържат почти 600 калории, така че не трябва да превишаваме с дозите, като се адаптираме към максимално дневно количество от две супени лъжици.
Ето списъка на микроелементите, съдържащи се в сусама: витамини, минерали и антиоксиданти.
- Фосфор
- Цинк
- Витамин Е
- Футбол
- Желязо
- Магнезий
- Антиоксиданти
- Витамини от група В (В1, В2, ниацин, В6, фолат)
Основни ползи от сусамовото семе
Сусамовото семе е един от основните растителни източници на калций и точно поради тази особеност те са ценни съюзници за тези, които не приемат или имат непоносимост към млякото и неговите производни. Алергици, диабетици, тези, които трябва да държат холестерола си под контрол, или тези, които спазват веганска диета.
Приемът на правилната доза калций и витамин D, който помага да се поправи, е от съществено значение за поддържане на здравето и в този смисъл сусамът е отлична естествена добавка.
Сред полезните вещества, съдържащи се в тези малки семена, освен желязото, трябва да споменем и мед, магнезий, селен, калий и фосфор. Без да забравяме, накрая, ненаситените мастни киселини: линоленова и линолова, прекурсори на Омега 3 и Омега 6.
Ето кога да се възползвате от консумацията на сусам.
- Имунна система
Веществата, съдържащи се в сусама, като мед, цинк и селен, спомагат за укрепването и поддържането на имунната система, намалявайки производството на свободни радикали.
- Храносмилателната система
Сусамът е много богат на фибри, които помагат в борбата със запека, като насърчават редовния чревен транзит.
- Коса и кожа
Благодарение на медта, сусамът може да активира ензима, отговорен за производството на колаген и еластин, от съществено значение за поддържане на здрава кожа и коса.
- Бременност и кърмене
Новите майки и бъдещите майки ще имат голяма полза от консумацията на сусам, тъй като в тези два конкретни периода от живота им нуждата от калций се увеличава значително. Ако не се приема достатъчно, здравето на жената и бебето може да бъде засегнато.
- Менопауза
Сусам, съдържащ калций, също е валиден съюзник за тези, които преминават през менопаузата, деликатен период, в който също може да настъпи остеопороза. Приемането на калций в адекватни количества, дори с помощта на сусам, ще се окаже изключително изгодно за защита на костите .
- Холестерол
Фитостеролите, присъстващи в сусамовото семе, ще помогнат за противодействие на образуването на лош холестерол (LDL) в полза на добрия (HDL).
- Сърце и хипертония
Адекватната консумация на сусам е в състояние да поддържа кръвното налягане под контрол. Освен това Омега 3 и Омега 6 помагат на сърцето да функционира правилно.
- Черен дроб
Сезаминът, антиоксидантно вещество, открито в сусама, помага да се поддържа черният дроб здрав и напълно функционален.
- Рак на дебелото черво, гърдата и простатата
Наличието на ненаситени мастни киселини в сусамовото семе помага да се предотврати появата на много сериозни заболявания като различни видове рак.
Сусамово масло: за какво става въпрос?
Освен че съществува в основната си форма или семена, сусамът може да се намери и на пазара под формата на масло. Предвид високия процент на мастни киселини в състава, сусамовите семена са само отправна точка за получаване на сусамово масло. Но за какво е и как се използва? Хранителното поле е основната област, в която да се използва, предвид неговата течност и лека консистенция, което го прави отлично като базово масло за приготвяне на растителни олеолити. Но това не е всичко: сусамовото масло често се използва за формулиране на козметика от всякакъв вид, а в някои случаи се използва чисто за аюрведични масажи.
Как да консумираме сусам: идеи и съвети
Но как се консумира сусам? Ето някои идеи, съвети и рецепти, които сме събрали онлайн.
Семената се използват широко особено в индийската, китайската и японската кухня, но в действителност те също присъстват все по -често в кухните на всички части на света.
Начините да се насладите на сусам са безкрайни: можете да го добавите към салати или варени зеленчуци, семената са идеални за добавяне към галета за паниране или за придаване на хрупкаво докосване на супи и кадифе. Често сусамът присъства и в мюсли или печени изделия като хляб, пръчици и бисквити.
Сусамовите семена могат да се консумират сурови или препечени, характеризиращи се с типичния пушен аромат.
В допълнение към обогатяването на ястията по начините, които току -що изброихме, семената семена също могат да бъдат основната съставка на някои препарати.Пример за това е gomasio, типична подправка от японската кухня, която се получава от печенето и последващото натрошаване на сол и сусам. Процентът между двете съставки е променлив, но сусамът винаги присъства в по -големи количества, което прави gomasio „валидна и здравословна алтернатива на използването само на сол“.
Също там tahina, много вкусен ароматен крем, се приготвя със сусам. Известен също под името „сусамово масло“, таханът се получава чрез препичане и смесване на сусамовото семе, докато се получи крем. Той е основната съставка в приготвянето на хумус, крем от нахут, характерен за Близкия изток, но също така е отличен за ядене намазан върху препечен хляб или върху чубрица бисквити за закуска, богата на хранителни вещества и здравословна в същото време.
Какво ще кажете за черен сусам? Как е възможно да се използва? Основната разлика с бялото е в аромата, който е по -силен в случай на тъмни семена. Мнозина обичат да смесват двата вида, за да се насладят още повече на сместа от аромати, която се отделя, а също и да придадат нотка на цвят на ястието.
Бял и черен сусам се използват за приготвяне на сладки енергийни блокчета, перфектни преди да спортувате или интензивно физическо натоварване.
Рецептата на jujggiulena
Сусамът се използва широко в Сицилия за приготвяне на сладки и солени печени изделия. По -долу искаме да ви представим рецептата на gioggiulena (или кубайта), типично сладко от сицилианската традиция, което се основава на сусам.
Съставки
- 500 г естествен сусам
- 130 г препечени бадеми
- 300 г органичен мед от вида, който предпочитате
- 120 г кафява захар
- стафиди
Подготовка
- Бадемите се нарязват на едро с помощта на миксер или нож.
- Разтопете меда в тенджера на слаб огън и добавете захарта, като продължавате да бъркате, докато сместа започне да кипи.
- Сега добавете сусам, нарязани бадеми и стафиди.
- Оставете го да се вари на тих огън, като продължава да се разбърква, докато сместа се смеси добре и семената придобият приятен кехлибарен цвят.
- Изсипете сместа върху подложка, покрита с пергаментова хартия, поставете друга хартия отгоре и я разточете бързо с точилка до дебелина 5-10 мм.
- Извадете хартията от повърхността, нарязайте juggiulena на неправилни парчета и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да се насладите!
Противопоказания за консумацията на сусам
Има ли противопоказания, които трябва да имате предвид, когато консумирате сусам? Ако се придържаме към препоръчаните дози, няма опасност сусамовото семе да причини нежелан страничен ефект. Те обаче остават много калорична храна с високо енергийно въздействие, така че винаги валидният съвет е да ограничите консумацията им, особено ако спазваме нискокалорична диета.
Заедно с другите видове маслодайни семена, сусамът може да бъде причина за алергични форми, дори доста сериозни, така че ако знаете, че имате непоносимост към тази храна, избягвайте я и проверете етикетите на хранителните продукти, където има наличие на остатъци от плодове често посочени. в черупки или семена, включително сусам.
И накрая, важна информация е необходима за всички целиакии: сусамът не съдържа глутен, така че е и храна, подходяща за тези, които не понасят глутена.
