Чай

Произходът

Първоначално от Китай, където се консумира от древни времена, чаят се прави от пъпките и листата наcamilia sinensis, дърво от семейство камелии.

Различните деноминации не посочват различни видове листа, но обозначават различните обработки (ферментация, пушене ...), на които са подложени. Такива лечения значително влияят на аромата на напитката.

Основните видове чай

Вид чай

Пример

Особености

Тендер

Дарджилинг Асам
Джейлан

Ферментирал. Това е най -разпространеният сорт в света.

Китайски зелен чай

Барут

Неферментирали, листата се изсушават при много висока температура (за да се избегне естествения процес на ферментация), след което се навиват на руло и се сушат отново.

Японски зелен чай

Матча
Сенча
Бенча

Неферментирали, листата се приготвят на пара, навиват се на ръка и накрая се сушат.

Пушен чай

Лапсанг Сушонг

Черен чай, пушен над огън от смърч или кедър. Продължителността на операцията зависи от степента на пушене, която трябва да се получи.

Улун чай (синьо-зелен)

Улун

Полуферментирал, с деликатен орехов вкус, с ниско съдържание на кофеин. Това е междинен сорт между черен и зелен чай.

Чай след ферментация

Пу Ер

Дълга ферментация с течение на времето, която му придава много особен вкус: смес от гъби, пръст и кожа. Препоръчва се за ентусиасти.

Червен чай

Ройбос

Това не е чай в строгия смисъл на думата, а билков чай, получен от бодлив храст, присъстващ в Южна Африка.

Има и бели чайове и жълти чайове, които са много редки и доста скъпи.

Ароматизирани чайове

В повечето случаи това са черни или по -рядко зелени чайове. Те могат да бъдат овкусени с естествени съставки като цветя (чай от жасмин), листа (чай от мента), етерични масла (бергамот Ърл Грей), цитрусови плодове (руски чай с цитрусови плодове), но чайовете стават все по -популярни. С изкуствени аромати (чай с карамел) , червен плодов чай).

Чаят като напитка

Изчислете една чаена лъжичка чай на човек плюс една за чайника.

Вид чай

Температура на инфузия

Време за инфузия

Тендер

95°

3 до 5 минути

Улун чай

95°

5 до 7 минути

Китайски зелен чай

70-80°

3 до 5 минути

Японски зелен чай

60°

1 до 2 минути

Бял чай

70-80°

7 до 10 минути

В Индия се приготвя чай, смес от чай и подправки, докато в Англия се пие чай с добавка на лимон или мляко.

Студен чай: за да получите отличен студен чай, не е нужно да приготвяте чая в гореща вода и след това да го оставите да изстине, но трябва да го вливате за дълго време (една нощ) във вода със стайна температура, да го филтрирате и да го поставите в хладилник.

Всичко за смутита

Ползите

Чаят, особено зеленият чай, е богат на теин и антиоксиданти. Стимулиращото действие на теина продължава шест или осем часа (в сравнение с два или три часа кофеин), но без пикове: след това тялото се стимулира по приятен начин.
Богат на флуорид, чаят може да потисне усвояването на желязото. Ако сте бременна или имате недостиг на желязо, ограничете консумацията си.

Чай, за да се чувствате добре

Чай в кухнята

• Накисването на сушени плодове в инфузия на черен чай им придава вкусен аромат.
• Всички млечни десерти (оризов пудинг, крем) могат да бъдат овкусени с чай по ваш избор, просто оставете чая да се влее в млякото, което ще се използва за приготвяне.
• Зеленият чай е много добър за овкусяване на сливи.
• Вливането на пушен чай ще придаде вкусен вкус на соса, който служи като съпровод на сьомга на пара.