Tortelli di Carnevale: пригответе ги така!

След като се запържат, тортите могат да се напълнят със сладкарски крем или да се оставят празни и поръсени с бяла захар. За алчен вариант те също могат да бъдат пълнени с шоколадов или лимонов крем и след това с авело захар, какао или ароматизирана глазура.

Съставки:
80 грама брашно 00
2 яйца и 2 жълтъка
25 гр масло
25 грама захар
250 грама мляко
4 гр бакпулвер
кората на половин лимон
2 супени лъжици тъмен ром
слънчогледово масло за пържене
гранулирана захар за завършване

Подготовка:
В тенджера комбинирайте мляко, масло, захар и лимонова кора и оставете да заври. Изсипете едновременно брашното, смесено с маята, и разбъркайте, докато получите топка, която ще се отдели от страните на тенджерата. На слаб огън продължете да готвите за няколко минути, докато на дъното на тигана започне да се образува лека патина.
Изсипете сместа в купа и я оставете да се охлади.
След като се затопли, добавете едно по едно яйцата, като разбърквате с електрически миксер и не добавяйте следващото, докато предишното не се абсорбира напълно от тестото. Накрая добавете и рома.
Загрейте олиото до 160 ° и потопете малки количества тесто с помощта на две чаени лъжички: идеалната доза е еквивалентна на половин чаена лъжичка тесто, защото тогава то ще набъбне много.
Отцедете тортелите от маслото и ги пуснете в гранулираната захар.
Тортелите са празни отвътре: могат да се ядат така или да се пълнят с вкусен крем.