Аквафаба: употреби и съвети от вода за растителност от нахут
Acquafaba е малко магическа съставка: богата на свойства, тя е в състояние перфектно да замени съставки, които може да не искате да ядете. Неслучайно е много популярен сред веганите, защото замества яйцето и ви позволява да правите отлични меренги. Ако, от друга страна, търсите нови и здравословни храни, гледайте това видео и открийте съставките, с които да обогатете ежедневната си диета, за да попълните благосъстоянието.
Аквафаба: яйце без холестерол
Що се отнася до готвенето, винаги има какво ново да се научи. Аквафаба не трябва да се губи на вятъра, защото е много полезна като съставка за приготвяне на сладко и пикантно тесто. За вегани и за тези, които са алергични към яйца, това е дори перфектна съставка, за приготвяне на ястия без храни, получени от животински произход. Яйцата, които могат да бъдат намерени в почти всички рецепти както за сладкиши, така и за баници, всъщност са много добре заменени от тази зеленчукова съставка. Acquafaba е готварската вода от нахут или консервиращата вода , както варени у дома, така и в стъклени буркани, закупени в супермаркета, готови или почти готови., които обикновено се разбиват до твърдост, за да се приготвят леки и пухкави печени сладкиши и пайове. Съветваме ви да използвате водата от нахут, готова в стъкления буркан без сол. Всъщност, като сварите бобовите растения у дома, не е лесно да достигнете същата плътност на протеини и сапонини, съдържащи се във водата за готвене на нахута в буркана.
И това може да доведе до трудности при монтирането му. Сапонините носят различни ползи, като хипогликемични и хипохолестеролемични, но трябва да се избягва предозиране, което може да доведе до подуване на корема и болки в червата. Храните, които ги съдържат, не трябва да се елиминират, а да се ограничават за най -чувствителните субекти. Ако нямате консерви с нахут в кухнята, можете да използвате афамафаба от червен или бял боб.За да разбиете познатата, използвайте електрическата бъркалка за около десет минути, както правите с белтъците, докато стане на пяна. . За да стане по -добре, препоръчваме първо да поставите водата и купата в хладилника, за да ги охладите. За да премахнете остатъчния вкус на нахут, натиснете малко лимонов сок в фамилията. крем, мек и лек вегански облак. Това „яйце“ без холестерол (както е определено от Zsu Dever в книгата Aquafaba) може да се разбие до леки твърди, средно твърди или твърди твърди върхове с 2 супени лъжици гранулирана захар, в зависимост от това каква консистенция искате да придадете на сместа. Три супени лъжици фамилия заместват яйце.
Аквафаба: рецептите
Можете да изберете да опитате първо солена рецепта или сладка рецепта, в зависимост от вашите предпочитания, с тази конкретна и полезна съставка. Той е идеален като съставка за приготвяне на добре квасен, мек, пенлив десерт. Той няма особен вкус; основното му свойство е да придаде добра консистенция на тестото в зависимост от вида на сладкото или селското, което искате да приготвите. Acquafaba може да се използва и за приготвяне на кремове, веган тирамису, разпенване в кокаил, сладолед и рафинирани сладкиши като макарони, вкусни сладкиши, типични за Франция, с две меки черупки, които съвпадат, или вафла вафлена торта, хрупкава отвън и мека отвътре, направена на две чинии с форма на решетка, на които също може да се насладите с кленов сироп и сметана. Acquafaba е подходящ и за приготвяне на кремове, нуга, марципан, мъфини, блатове, пандишпан. Но също така рецептата за солено тесто работи много добре с познатата, например киш, различни сосове, веганска майонеза или пухкави омлети. Аквафаба е известен и с приготвянето на вегетариански меренги без яйца или други хранителни продукти, с изключение на лимон, тръстикова захар и ванилия за добавяне към разбитата вода от нахут.
Ето една проста рецепта за приготвяне на меренги. След като сварите бобовите растения и филтрирате течността за готвене без сол, оставете я да се охлади и след това я изсипете в затворен, стерилизиран стъклен съд. Поставете го в хладилника за ден и нощ. Консистенцията му ще стане по -плътна, подобна на желе, подобно на яйчен белтък. Ако го разбиете с електрическа бъркалка, той ще се превърне в бял облак, вкусен мус. За направата на меренгите се нуждаете, освен бита вода, около 120 г пудра кафява захар, малко лимонов сок и ванилов екстракт.Меренгите се оформят с лъжица и се пекат във фурната за един час при 100 °. Меренгите или spumiglie са много леки, могат да се гарнират и с разтопен шоколад. Те не са трудни за приготвяне и са приятна закуска, дори вътрешно пълна с бита сметана. Започнете, като изпробвате тази рецепта и ще имате практическа демонстрация на свойствата на тази конкретна вода.
