Карнавални сладкиши: печени или пържени, тук са всички рецепти регион по регион!
Карнавалните сладкиши, печени или пържени, са истинският скъпоценен камък на най -лудото и цветно парти на годината. Нека си признаем: в допълнение към оригиналните и ексцентрични маскировки и трикове, които несъмнено ни позволяват да дадем воля на въображението и творчеството си, трябва да се признае, че може би най -завладяващият аспект на тази годишнина е да се насладите на добър празник с чиачиер, фрапе, торти и други вкусни карнавални сладки рецепти, покрити с пудра захар, сметана и цветни захарни зърна.
По -долу ви предлагаме някои регионални вариации на най -известните и вкусни карнавални сладкиши, за да отпразнувате най -добре най -обичаното маскирано парти някога. Печени, за тези, които искат да влязат отново в костюма през следващата година, или пържени, за тези със сладки зъби, ето всички най -добри рецепти за карнавални десерти, които да опитате!
1. Карнавални сладкиши във фурната: понички, пълни със сметана, шоколад или сладко!
Решихме да започнем с един от най -вкусните печени карнавални сладкиши, които можете да опитате: понички. Избирайки да ги правите в по -лекия им вариант, т.е. печени, можете да си позволите да се осмелите малко повече с пълнежа: сметана, шоколад, нутела или любимото ви сладко. Изберете пълнежа, който предпочитате и напълнете поничката си печена с кремообразна и пълно с вкус сърце, което ще ви зарадва за обилна закуска или за супер вкусна закуска.
Вижте също
Съставки (за 5 понички)
250 грама брашно
20 грама захар
3 грама сол
8 г прясна бирена мая
50 гр вода
1 яйце (60 г)
20 гр масло
Четкам:
1 жълтък
50 грама пълномаслено мляко
Подготовка
Поставете брашното, захарта, солта и прясната бирена мая в миксера, стартирайте го на средна скорост и след няколко минути, като го държите винаги включен, добавете 25 грама вода (половината от общото количество, от което се нуждаете), като продължавате да разбърквате. водата се абсорбира напълно.
Оставете да престои около 3 минути и след това добавете останалите 25 г вода, като разбърквате както преди. Оставете да минат още 5 минути и добавете яйцето, като продължите да обработвате тестото поне 10 минути, докато се получи компактна амалгама.
След това добавете маслото, малко по малко, като продължите да обработвате тестото за около 15 мин. Оформете топка и я поставете в купа, покривайки я със стреч фолио. След това я съхранявайте на сухо място за 3 часа и след това в хладилника, където ще трябва да остане за около 10 часа.
След това вземете тестото си и го поставете върху леко набрашнена повърхност, разточете го с точилка и оформете правоъгълник. След това вземете по -късите страни на тестото и ги въведете вътре, първо едната и после другата, за да създадете по -малък, но по -висок правоъгълник. Оставете да действа около 5 минути, покривайки го с кърпа, разточете отново с точилка и повторете операцията. В този момент ще получите по-високо тесто, оставете го да почине още 5 минути и след това го разточете отново, докато получите дебелина 2-3 см.
В този момент вземете няколко чаши и направете няколко кръгчета от тестото, след това ги поставете върху леко набрашнена повърхност и ги покрийте със стреч фолио, като ги оставите да работят около час и половина.
Сега ще трябва да ги изчеткате: след това вземете яйце и мляко, разбъркайте ги и с кухненска четка започнете да миете кръговете си. След това ги поставете във фурната на 175 градуса за 20/25 минути.
В края напълнете sac-à-poche с пълнежа, който искате, и след това го поставете във вашите сварени понички.
2. Пържени или печени карнавални сладкиши: ето ги и миланските тортели!
Типични за ломбардската традиция, тортите са сред най -вкусните печени или пържени карнавални сладкиши!
Можете да изберете дали да ги оставите празни, както иска оригиналната рецепта, или да ги напълните със сметана. Ако сте избрали да не обръщате внимание на диетата, ето рецептата с някои трикове за приготвяне на крема без проблеми!
Съставки (за 5 човека)
80 грама брашно
2 цели яйца
2 жълтъка
25 грама захар
250 грама мляко
4 гр бакпулвер
кората на половин лимон
2 супени лъжици тъмен ром
слънчогледово масло за пържене
земолато захар за сервиране
Подготовка
В тенджера комбинирайте млякото, захарта и лимоновата кора и оставете да заври.
Изсипете едновременно брашното, смесено с маята, и разбъркайте, докато получите топка, която ще се отдели от страните на тенджерата. На слаб огън продължете да готвите за няколко минути, докато на дъното на тигана започне да се образува лека патина.
Изсипете сместа в купа и я оставете да се охлади.
Добавете яйцата едно по едно, като разбъркате с електрически миксер. Накрая добавете и рома.
Загрейте олиото до 160 ° и потопете малки количества тесто с помощта на две чаени лъжички: идеалната доза е еквивалентна на половин чаена лъжичка тесто, защото тогава то ще набъбне много.
Отцедете тортелите от маслото и ги пуснете в гранулираната захар.
3. Emilian castagnole: карнавалният пържен десерт par excellence
Първото доказателство за нечестивата рецепта е намерено в ръкописен том от осемнадесети век, където са описани дори четири варианта на карнавалния десерт. Представяме ви най -класическия. Не забравяйте, че в допълнение към пържения вариант, винаги можете да изберете по -лека, печена версия.
Съставки (за 6 души)
500 грама брашно 00
100 г масло при стайна температура
100 грама захар
25 г бакпулвер
10 гр сол
5 средни яйца
кората на половин лимон
1 супена лъжица ликьор от анасон
Масло от семена за пържене
пудра захар за сервиране
Подготовка
Смесете всички съставки заедно, образувайки голяма топка тесто.
Загрейте тиган с масло: температурата не трябва да бъде висока, в противен случай лошото ще остане сурово вътре, докато навън ще стане много тъмно.
Вземете малки дози тесто: направете няколко въжета и изрежете малки топки с дължина около 2-3 см.
Потопете 4-5 горещи продукта наведнъж в горещото масло.
Накрая ги поставете върху поднос с кухненска хартия и след като се затоплят, ги поръсете с пудра захар.
4. Фрапето: типичният десерт от карнавала в Лацио
Известни също като бърборене, лъжи или парцали, фрапе са типични за Лацио, но и за градове като Перуджа и Анкона. Те могат да бъдат изпечени, пържени и покрити с пудра захар или шоколад.
Съставки (за 6 души)
7 супени лъжици захар
1 ликьорна чаша бяло вино
1 чаша мляко
50 грама свинска мас
кората на 1 лимон
2 яйца
Шипка сол
брашно на вкус
слънчогледово масло за пържене
пудра захар или глазура за завършване
Подготовка
Комбинирайте всички съставки в купа, след което започнете да добавяте брашно, докато получите тесто с консистенция, подобна на тази на яйчените тестета. Покрийте и оставете да почине за половин час.
Разточете тестото много тънко, загрейте маслото на 180 ° и запържете 2-3 парчета наведнъж, за да не спадне температурата на маслото и да можете да управлявате добре пърженето.
Изцедете излишното масло и поръсете с пудра захар или украсете с пудра.
5. Карнавални пържени понички: ето и фратини от Тоскана!
Малки ароматни понички, характерни за региона на Тоскана: за пържене и опитване горещо!
Съставки (за 6 души)
3 цели яйца
9 супени лъжици захар
3 супени лъжици олио
1 пакетче бакпулвер
1 щипка сол
брашно на вкус
Масло от семена за пържене
гранулирана захар за завършване
Подготовка
Смесете всички съставки в купа и добавете брашното, докато тестото омекне, но може да се обработва на ръка. Трикът? Ако е малко лепкава, това е перфектно!
Направете наденица, от която да получите няколко парчета тесто: от всяка хапка се получава ролка, малко по -малка от пръста и дълга около 12 см.
Затворете наденицата с формата на поничка и оставете настрана.
Фратини се запържват, отцеждат се върху абсорбираща хартия и се пускат в гранулирана захар.
Класическата рецепта включва използването на бирена мая: ако искате да я следвате, след като сте оформили и нанизали тестото, оставете го да почине далеч от теченията и покрито като всеки втасал продукт за няколко часа, а след това продължете да оформяте фратини. според рецептата.
6. Венецианските палачинки: фрито!
Венецианският карнавал е известен по целия свят със своите пищни костюми ... и алчните си палачинки! Известни като фрито, те са вкусни сладкиши, украсени с кедрови ядки и стафиди.
Съставки
2 цели яйца
4 супени лъжици захар
2 супени лъжици плодов екстра върджин зехтин
4 супени лъжици грапа
2 чаени лъжички бакпулвер
2 супени лъжици лимонов сок
кората на половин лимон
240 грама брашно
90 гр стафиди
шепа кедрови ядки
слънчогледово масло за пържене
пудра захар за завършване
Подготовка
Комбинирайте всички сухи съставки в купа. Добавете течните съставки наведнъж и разбъркайте с вилица. Тестото трябва да е меко.
Загрейте маслото на 160 ° и с помощта на две чаени лъжички потопете топките, създадени с тестото: всяка топка съответства на около половин чаена лъжичка тесто, като се има предвид, че те са с големината на орех и че те са ще расте с маята при готвене.
Отцедете върху абсорбираща хартия и поръсете с пудра захар.
7. Pignoccata: сладкото от сицилианския карнавал!
Последната рецепта, която предлагаме, е една от най -сладките: малки топчета тесто, покрити с мед!
Съставки (за 6 души)
за тестото
2 яйца
200 грама брашно 00
40 грама захар
1 супена лъжица масло или свинска мас
кората на половин портокал
най -накрая
100 г мед
40 грама захар
20 гр вода
цветни пръски
олио за пържене
Подготовка
Пригответе тестото, като комбинирате яйца, брашно, захар, портокалова кора и олио.
Направете нишки от тесто с размер на пръст и от тях нарежете на малки парченца с размерите на лешник.
Запържете до златисто кафяво и отцедете върху абсорбираща хартия.
В отделна тенджера сложете водата, меда и захарта и леко загрейте, колкото да се разреди медът и да се разтвори захарта.
Добавете пържените кнедли, вече хладки, и разбъркайте, докато се покрият напълно.
Поставете върху чиния за сервиране, образувайки нещо като пирамида, върху която цветните поръски, нарязани бадеми или захаросана портокалова кора ще бъдат поръсени в края
