Пълнени студени домати, "Боен кон" в кухнята на Paola Barale Sterpos
Както вече споменахме в последната рецепта, решихме да разкрием някои от 72 -те рецепти от книгата „Моят боен кон“, създадена от Фондация „Граждани“ - TCF, която се занимава с качествено образование за най -неравностойните деца и особено момичетата., на Пакистан.
Всяка жена-герой на тази книга е решила да разкрие пред обществеността работния кон, който й е позволил да завладее съпруга си, гостите ... или тъщата! Основното му ястие се предава от поколение на поколение, но винаги може да изненада и очарова вкуса на вечерящите.
72 рецепти, 72 жени, 72 бойни коня.
Днес Паола Барале Стерпос разкрива своя „работен кон“: пълнени студени домати.
Израснах в Тоскана, но като дете със семейството си всяко лято ходехме на гости при баба ми в Пиемонт. Тя ни посрещаше след дългото ни пътуване с чиния с тези пресни пълнени домати. Обичах ги: и всеки път, когато ги приготвям, винаги мисля за нея с благодарност!
СЪСТАВКИ ЗА 4 ХОРА:
• 2 зрели домата
• 2 аншоа в зехтин или в сол
• 2 супени лъжици обезсолени каперси
• 50 г застоял хляб
• 150 cl вода
• 1 супена лъжица винен оцет
• 1 твърдо сварено яйце
• 3 супени лъжици нарязан магданоз
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• Сол и пипер на вкус
ПОДГОТОВКА 30 МИНУТИ
1- Накиснете хляба във вода и оцет: когато е мек, го изстискайте добре с ръце.
2- За плънката: накълцайте твърдо свареното яйце с каперси, филета аншоа, хляб и магданоз. Сложете всички съставки в купа и добавете зехтин, сол, черен пипер и още оцет, ако е необходимо. Сложете сместа в хладилника.
3- Нарежете доматите наполовина, изпразнете семената и ги напълнете със соса непосредствено преди сервиране.
4- Ако обичате храна с пръсти или имате прием с много хора, заменете доматите с чери домати, по-лесни за ядене изправени.
Приятен апетит!
Вижте също
