Кефир: напитката за благополучие
Думата кефир идва от турското „keif“, което означава „да се чувствам добре“. Кефирът е ферментирала напитка, приготвена от козе, овче или краве мляко и съдържа щамове дрожди и полезни бактерии, които му придават антибиотични свойства.
Кефирът също е богат на витамини, минерали и аминокиселини. Съдържа тиамин, витамин В12, калций, магнезий, фосфор, фолат и витамин К2. Също така е отличен източник на биотин, вид витамин В, който помага за усвояването на други витамини от група В.
Първоначално от Кавказ, той все още е много популярен в бившия Съветски съюз.Традиционният кефир се приготвя с помощта на прясно мляко и кефирни ензими или гранули, съставени от полизахарид, наречен кефиран, който съдържа колонии от бактерии и дрожди в симбиотична асоциация.
В допълнение към традиционния кефир, има и такъв, приготвен с други течности със съдържание на захар, като соево мляко или оризово мляко и дори само със захарна вода. Крайният продукт не е като истинско кисело мляко, но има по -кисел, освежаващ вкус и съдържа различни микроорганизми.
Тази напитка се счита за чудодейна храна за нашето тяло, тъй като гарантира правилното функциониране на червата, помага за предотвратяване на алергии и абсорбира основните витамини, съдържа триптофан, който има терапевтичен ефект върху нервната система и благодарение на витамините от група В и К, действа като антиоксидант. Освен това, тъй като е с ниско съдържание на лактоза, той може да се приема и от тези, които имат непоносимост към него.
Следователно той е особено подходящ за тези, които се нуждаят от енергия или за тези, които се възстановяват от антибиотично лечение, възрастни хора и особено бременни жени, благодарение на съдържанието на фолиева киселина, което е от съществено значение за правилното развитие на плода.
Вижте също