Лазаня: перфектната рецепта!

Произходът

Малко етимология, за начало: думата лазаня, която се появи през 13 век, идва от гръцки ласана което означава кухненски статив. Следователно тази дума първоначално обозначава опората, върху която е приготвена лазанята.
Преди да бъде вкусно ястие, думата лазаня означава изтеглена паста, но името се отнася преди всичко до ястието, състоящо се от редуващи се слоеве паста, сирене (рикота, моцарела или пармезан), раго и бешамел. Но всяка кулинарна иновация е добре дошла: има многобройни вариации на традиционната лазаня, включително зелената лазаня, където спанакът се добавя към тестото и вегетарианските, в които радичио и горгонзола или броколи, скаморца могат да се използват вместо месен сос или артишок.

Основна рецепта (за 8 души)

Съставки

Вижте също

Вегетарианска лазаня: 6 рецепти за облизване на пръсти!

Рецепта за киш Лотарингия: оригиналната рецепта за перфектен киш!

Тайните за перфектното кюфте!

Бешамел и топинг

1 опаковка паста за лазаня

50 г брашно

3 глави лук, 2 скилидки чесън

50 г масло

1 клон целина, 1 морков

1 литър мляко

600 г телешко месо

3 щипки настъргано индийско орехче

800 г доматен сос

70 г настъргано сирене

1 чаша червено вино + 1 чаша вода

125 г сирене пармезан

Мащерка, дафинов лист, босилек

масло

Подготовка:

Нарежете лука. Натрошете чесъна. Нарежете моркова и целина. Запържете чесъна и лука в малко зехтин. Добавете моркова и целина. След това месото. Претърпете всичко това. След това добавете червеното вино. Оставете го да се изпари.

Добавете пюрето, чашата вода и подправките. Подправете със сол и черен пипер и след това оставете да се готви на слаб огън за 45 минути.

Направете бешамела: разтопете маслото и след това добавете брашното на котлона. Сложете го отново на котлона и разбъркайте с бъркалка, докато придобие гладка и хомогенна консистенция. Бавно добавете млякото. Не спирайте да разбърквате, докато сместа се сгъсти. След това парфюмирайте с индийско орехче и подправете със сол и черен пипер. Гответе около 5 минути на много слаб огън, като винаги разбърквате.

Намажете тавата за лазаня. Покрийте дъното с тънък слой бешамел и след това започнете да се разслоявате: лазаня, сос и пармезан, на три слоя. На последния слой лазаня сложете само бешамела и покрийте с настъргано сирене. Поръсете с няколко къдрици масло. Печете във фурната на 200 ° C за около 25 минути. Сервирайте горещо!