Представете си таблицата: каква е правилната последователност, за да не направите грешка?
Организирали ли сте официална вечеря или обяд и менюто включва повече от един курс? Преди да изпаднете в паника, за да разберете правилния ред на ястията на масата и да избегнете лошо впечатление, прочетете тази статия, в която обясняваме всичко. Искаме да ви успокоим: няколко прости предпазни мерки са достатъчни.
Сега се насладете на това видео със списък на храните, които никога не трябва да липсват на масата!
Изнесете на масата: предястията
Антипастото е класическият италиански начин за започване на обяд или вечеря, името му вече разкрива, че ще бъде първото ястие на масата, но бъдете внимателни: ще трябва да направите разлика между топло и студено предястие.
Основната роля на предястието е именно да забавлява, всъщност не е задължително да се сервира на масата, в зависимост от повода може да се опита и изправено, придружено с чаша просеко за добре дошли, за да изчака всички гостите достигат до мястото на събитието.
Предястията, с които да "отворите танца" на обяд или вечеря, могат да бъдат топли или студени. В първия случай някои примери за топли предястия могат да бъдат:
- оризова торта
- зеленчуци на скара
- кошници с риба
- Малки пици
Що се отнася до студените предястия, ще имате огромен избор, започвайки от нарязаните изделия, до киселите краставички, преминавайки през сирената, които трябва да се правят на парчета и да се сервират с вилици.
Накратко, лозунгът: креативност! Колкото повече успеете да бъдете креативни, толкова по -лесно ще направите страхотно впечатление с мезетата. Както споменахме в началото на този параграф, не забравяйте, че първо ще трябва да сервирате горещи мезета , а чак по -късно ще дойде ред и на студените.
Първи ястия
Ако има нещо, което никога не липсва на масата в италианската кухня, това са първите ястия: тестени изделия, ориз, супи, супа, полента и зърнени храни! Със сигурност не можем да се оплачем от огромния избор от първи ястия, които да приготвяме и сервираме масата. Някои ястия са много по -сложни, докато други позволяват с няколко прости съставки да се постигне добър резултат. Като цяло първото е ястие, което може да задоволи вкуса на всеки, защото ви позволява да измисляте бързи и винаги нови рецепти , използвайки пресни продукти или това, което предлага нашият хладилник.
В официален обяд или вечеря първото ястие трябва да се сервира след предястията. Ако менюто включва повече от едно първо ястие, приоритет ще се даде на тези с най -деликатния вкус, за да се запазят най -решителните вкусове за последно.
Третият курс на масата: вторият
След предястията и първите ястия ще има вторите ястия, които в повечето случаи ще се основават на риба или месо. Обикновено гостът, който е пристигнал на този обед или вечеря, е вече доста наситен, така че идеята може да бъде да направим представянето на второто ни ястие много привлекателно за очите, за да стимулира чрез зрението и апетита, който започва провал.
Що се отнася до последното, принципът е същият, както бе споменато по -горе: започнете с най -леките вкусове и продължете с по -решителните, за да се насладите на всички нюанси на ястията. Например, препоръчително е първо да изнесете на масата рибата, след това месото. Ако сте приготвили няколко основни ястия от месо, уверете се, че гостите първо опитат бялото месо, а след това червеното.
Страничните ястия
Ролята на гарнитурата понякога се подценява, но особено при важни обеди и вечери, тя може да бъде ценна помощ за освежаване на небцето и подготовката й за следващото ястие (помислете например за прясна салата, придружена от месо или риба) ). Гарнитурата трябва да се сервира заедно с второто ястие, към което е сдвоено, и е от съществено значение да се балансират различните вкусове: в случай на „сладки“ и леко осолени ястия, идеалната гарнитура трябва да се характеризира с по -решителна или пикантен вкус; докато в случай на второ ястие с доста здрав вкус, е по -добре да комбинирате прясна гарнитура с деликатен вкус (примери: артишок, цвекло).
И накрая, има някои специфични гарнитури като тиквички с червен пипер или пържена тиква, чиято комбинация трябва да бъде внимателно проучена. Нашето предложение? Комбинирайте ги с месни ястия.
В международната кухня често оризът е гарнитурата, по -специално басматито с удължените и отделени зърна. Този вид ориз върви много добре с задушени месни заготовки, които имат бульон или сос: чрез накисване на ориза той ще създаде уникално ястие ... апетитно!
Допълнителен курс: сирена
В някои случаи менюто може да включва и курс, изцяло посветен на сирена. Това се случва по -специално, ако искате да подчертаете някои типични продукти от района. Поради това сирената стават на практика едно от различните ястия на масата и ще се сервират веднага след основните ястия и гарнитурите.
Просто подгответе дъска за рязане и поставете всички видове сирене, вече нарязани, но с все още непокътната кожа, така че всеки вечеря да може да си помогне, като хване парчето си отстрани на кората. Обикновено е добра идея да сервирате сирена, придружени с хляб, особено ако в селекцията има пресни сирена, ще бъде полезно да имате филии хляб, с които да ги придружите.
Донесете на масата: десерта
Ако до този момент различните ястия на масата бяха лесно разбрани, когато се стигне до края на храненето, винаги възниква хамлетическо съмнение: ще трябва ли първо да сервирам плодовете или десерта?
Тук сме сигурни, че ще ви изненадаме, защото според етикета десертът първи влиза на сцената и едва след това ще отстъпи място на плодовете.
В италианската гастрономическа традиция има наистина огромен избор от десерти: от най -сложните сладкиши до десерти с лъжици, преминаващи през пресни и сухи сладкиши от миньон.
Ако поводът е наистина важен, можете да решите да поръчате тортата на професионален сладкар, който със сигурност ще може да ви удиви с творенията си. Това трябва да отнеме твърде много време. През лятото печеливш ход е да изберете сладолед като десерт: ще бъде оценен от малки и големи!
Плодове
Плодовете са последното ястие, трябва да се сервират в края на храненето след всички останали ястия. В действителност, на елегантни и официални обеди не е задължително, точно както не е на вечеря. Което никога не се използва два пъти. С други думи, няма такова нещо като бис плодове! Ако менюто включва приготвяне на основата на варени плодове, това ще има предимство и ще бъде последвано от пресни плодове, за предпочитане вече нарязани, и накрая ще дойде ред на сушените плодове.
Допълнителният съвет: можете да изберете да сервирате плода, сякаш е храна за пръсти, да се яде изправен и оставен на разположение на гостите през останалото време до края на събитието.
Как да се държим с напитки на масата?
Дори напитките имат много специфични правила да се сервират на масата по правилния начин. Това, което трябва да имате предвид, е, че всяка напитка има своя собствена подходяща чаша, в която трябва да се сервира.
- Просеко: за да се сервира в класически флейти, той обикновено се появява първи на масата, защото придружава предястията
- Вода: тя трябва винаги да присъства на масата, от началото до края на храненето, на разположение на гостите за предпочитане в стъклени кани и без кубчета лед. Ако стане горещо, по -добре го сменете, отколкото да добавите лед!
- Вино: всяко вино ще има своя референтна чаша, ако не сте експерт, можете да получите помощ от професионални сомелиери. При важен обяд може да се наложи да имате на разположение повече от едно вино, за да подхождате по -добре на ястието, което дегустирате.
- Кафе: кафето се сервира в края на храненето, но обикновено се избягва да се донесе на масата. По -добре е да седнете в отделна всекидневна, където гостите могат да се насладят на кафе на дивана.
- Ликьори, горчиви, храносмилателни: дори храносмилателните продукти не трябва да се сервират на масата, а в различно пространство и да се използват за случая. Сервирайте в стъклени чаши, предварително замразени за няколко минути във фризера.
