Съвети за готвене светлина
Полезни инструменти
- Незалепващи тигани, тигани и чинии: за готвене на храни без добавяне на мазнини и запечене, без да се оставят да залепнат.
- Готвене на пара или тенджера под налягане: за готвене без добавяне на мазнини, запазвайки хранителните свойства на храната.
Вижте също
- Уок с капак: за комбиниране на готвене в тиган и готвене на пара.
- Грил и / или барбекю.
- Печене във фурната.
- Смазнена хартия: за да се избегне намазването или смазването на тави и пакети.
Добрите съставки за лека кухня
-Полуобезмаслени млечни продукти: лека сметана, полуобезмаслено мляко, полуобезмаслено концентрирано мляко ...
- Подсладители на прах, устойчиви на печене.
- Запасни кубчета с месо, риба, зеленчуци.
- Царевично и картофено нишесте.
- желе.
- Билки (пресни, сушени или замразени): мащерка, лавр, розмарин, босилек, див лук, естрагон, кервил, мента, магданоз, копър ...
- Подправки: къри, червен пипер, шафран, индийско орехче, канела, чили, джинджифил ...
- Чесън, лук, шалот, лимон ...
- Различни подправки: различни видове оцет, горчица (класическа, силна, ароматизирана), корнишони, каперси, ароматизирани масла (орех, лешник, маслина ...) ...
- неподсладен какао на прах.
- Консервирани и замразени натурални хранителни продукти
- Постни меса и котлети: кубчета шунка, кайма, бекон ...
Методите за готвене без добавяне на мазнина
- варено:
Чудесно за всички храни.
Как да се направи? Зеленчуците трябва да се готвят за кратко, за да бъдат хрупкави и да запазят всичките си витамини. За да овкусите месото и рибата, можете да добавите кубче, билки или подправки. Точно за паста или ориз ...
- Яхния:
Чудесно за готвене на зеленчуци, месо и риба.
Как да се направи? Готви се бавно, на слаб огън, на пара. Поставете храната в съд с малко течност за готвене (вино или бульон), покрийте я и я оставете да се готви на много слаб огън.
- Печен:
Отличен за всички храни (печено за месо и риба, гратен за зеленчуци, яйчни продукти (сладкиши, суфле ...).
Как да се направи? За да предотвратите пресушаването им твърде много, когато готвите месо и риба, добавете течности (бульон ...), нарязани зеленчуци (домати ...) и билки, подправки ... Във фурната можете да готвите и от фолио, която се състои в готвене на храни в алуминий, за да се приготвят със собствена вода, сякаш са задушени.
- На скара
Отличен за месо и риба.
Как да се направи? Най -добре е да загреете грила добре преди готвене на храната; не ги убождайте, за да ограничите изтичането на течности.
- На пара:
Отличен за всички храни.
Как да се направи? Храните се приготвят по естествен начин и след това се придружават от постен сос (прясно сирене и билки, доматен сос, лимонов сок ...), за да се предотврати безвкусността им.
Диетични тайни за лека кухня
- Претеглете, измерете. По -добре е да претеглите съставките, за да не прекалявате: лъжица за маслото, кантар за маслото или пастата ...
- Сменете. Пълномаслено мляко вместо обезмаслено, бекон вместо кубчета шунка, захар вместо подсладител, брашно вместо нишесте, наденица вместо смляно говеждо месо ...
- Съживява ароматите. За да компенсирате намаляването на мазнините, трябва да играете с билки, подправки, бульони, които увеличават вкуса, но не и калориите.
