Тенджера под налягане: време за готвене
Как работи парната тенджера е доста лесно да се разбере: когато водата заври, тя преминава от течно състояние в газообразно състояние (пара). Тенджерата под налягане използва този принцип за варене на храна при температура над 100 градуса, благодарение на определен капак оборудван с вентил, който не позволява на парата да изтича и по този начин увеличава налягането, което става по -високо от атмосферното.
Преди да продължим, ето предимствата на тенджерата под налягане и бързото готвене!
Но колко дълго трябва да се готвят различните храни с тенджерата под налягане? За да не се компрометира вкусът и текстурата на храната, важно е да не се прекалява с времето и да се разчита на таблиците, които докладваме тук.
По -специално по отношение на печените, които трябва да се запекат в тиган преди готвене под налягане, имайте предвид тези времена и не забравяйте да ги покриете първо с чаша вода:
Вижте също
Агнешко ................. 18-22
Патица .................. 20-25
Дете ................ 18-22
Заек ................ 15-18
Фазан ................. 20-25
Токачки ................. 28-30
Свинско .................. 18-22
Говеждо месо ................... 30-35
Ново пиле ........... 12-15
Пиле ................... 18
Телец ................. 25-30
Рядко говеждо месо ... 6-8
Средно печено говеждо месо ........ 8-10
Печено говеждо месо, сварено ........ 10-12
Ако, от друга страна, искате да приготвите безупречно варено месо, следвайте тази таблица, като първо покриете месото с вода или бульон:
Котечино ... 20-25
Кокошка ...................... 20-25
Свинско ребро ............... 25-30
Свински крак ............... 25-30
Свиня глава ............... 25-30
Телешки език ................. 60
Говеждо месо .................. 45-50
Пиле ........................ 18-20
Телешки език ............... 30-35
Телешка каша ................ 25-30
Телешка глава .............. 30
Зампоне ...................... 25-30
Яхниите, задушените и задушени меса вече трябва да съдържат достатъчно течност, това е времето, което трябва да се спазва:
Агнешко ...................... 20-25
Дете ... 20-25
Заек ..................... 15-20
Заек ........................ 30
Прасе ....................... 25-30
Говеждо месо ........................ 50
Гъска .......................... 45
Телешки кости ........... 12-15
Оси дупки говеждо ............. 20-25
Домашни птици ...................... 20-25
Телец ...................... 20-25
Шкембе (вече сварено) ........... 15-20
Що се отнася до рибите, по -деликатни, но не поради тази причина, неподходящи за готвене с тенджера под налягане, това са моментите:
Змиорка .................. 8-10
Омар .................. 8-12
Шаран ..................... 4-6
Миди, миди ............ 4-6
Скариди ................ 4-6
Треска .................. 8-10
Костур ................... 4-6
Полипи .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Сепия .................... 2-4
Пъстърва .................. 8-12
Рибна супа ............ 6-8
Преминаваме към гарнитурите, за бобовите растения, за да бъдат покрити с много вода, ето времената:
Сух:
Нахут ... 20-30
Фасул ................ 30-40
Широк боб ................... 30-40
Леща ............. 12-15
Грах ................ 18-25
Прясно:
Нахут ..................... 15-20
Фасул .................. 20-25
Широк боб ..................... 10-15
Леща ............... 10-12
Грах .................. 15-20
Докато за пресни зеленчуци:
Аспержи .............................. 4-6
Цяло цвекло ................... 8-12
Нарязано цвекло ................. 15-18
Цвекло ............................... 4-5
Броколи .............................. 8-10
Артишок на парчета или млад ............ 8-10
Цели артишок ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Моркови на парчета ........................ 3-4
Цели моркови ......................... 5-6
Карфиол на гроздове ................. 4-5
Цели карфиоли ..................... 8-12
Брюкселско зеле ................. 4-5
Зеле ................................ 6-8
Пролетен лук ............................. 5-6
Лук ............................... 8-10
Брегове ................................. 6-8
Пресен боб ....................... 15-18
Зелен боб ....................... 4-5
Патладжан на парчета ..................... 4-6
Картофи на парчета ........................ 5-6
Цели картофи ......................... 10-15
Нов картофен чипс ...................... 6-8
Нарязани чушки ...................... 15
Грах ............................... 2-5
Нарязани домати ...................... 3-5
Праз лук ................................. 4-6
Ряпа на парчета .......................... 8-10
Цяла ряпа ........................... 10-15
Целина на парчета ........................ 6-8
Спанак ............................... 3-4
Зеле на парчета ......................... 5-8
Тиква на парчета ......................... 4-5
Тиквички .............................. 2-3
И накрая, можете също да използвате тенджерата под налягане за плодове, като се има предвид, че времето за прясната е следното:
Кайсии .............. 2
Череши ................ 2
Праскови .................. 2
Ябълки .................... 5
Круши .................... 3
За сухата:
Кайсии .............. 4-6
Кестен ............... 30-40
Смокини ................... 10-12
Ябълки .................... 4-6
Праскови .................. 4-6
Сливи .................. 8-10
Очевидно показаните тук часове са ориентировъчни, точното време за готвене също зависи от източника на топлина, температурата, вида тенджера под налягане и личния вкус.
Вижте също:
Различните методи на готвене
Замразяване: съвети и трикове
Как да сготвим яйце
Как да готвя заек