Супи и супи: рецепти за затопляне на есента
Въз основа на сезонни зеленчуци или замразени зеленчуци, супите са чудесен начин за традиционни супи и кадифе, за изпробване на нови комбинации от вкусове или експериментиране с нови подправки.
От селските супи, до най -изисканите кадифе, от най -простите вкусове до най -необичайните вкусове, ето нашата селекция от супи и кадифени рецепти.
Без да забравяме истинските есенни звезди: кестени!
Крем супа от тиква със сирене
Вижте също
Кутия за смути: 5 рецепти за чисти смутита с купа за удоволствие!
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 20 минути
Съставки (4 порции):
- 200 г сметана за готвене
- едра сол
- прясно смлян пипер
Подготовка:
Почистете тиквата, нарежете я на малки парченца и я оставете да къкри 5 минути с малко масло.
Добавете 20 cl вода, чаена лъжичка едра сол и гответе на слаб огън за 20 минути.
Смесете всичко, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври.
Изсипете супата в купички и поставете 5 филийки горгонзола отгоре.
Изчакайте няколко минути сиренето да се разтопи и сервирайте.
Супа от домати и кокосово мляко
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 души):
- 1 кг кокосово мляко
- сол и черен пипер
Подготовка:
Оставете тенджера с вода да заври. Потопете доматите в нея за 30 секунди, след което ги поставете под студена вода. Обелете ги и ги нарежете на малки парченца.
Нарежете пръчката лимонена трева по дължина, отстранете мекия център и я накълцайте. Обелете джинджифила и нарежете на ситно. Обелете лука и го нарежете. В тиган запържете лимонената трева, джинджифила и лука с малко зехтин за 5 минути.
Добавете доматите, захарта и продължете да готвите за около 3 минути. Добавете солта, черния пипер и кокосовото мляко и залейте с 50 cl вода. Оставете да заври и варете 20 минути.
След като се сварят, разбъркайте и сервирайте.
Крем от тиквички и банани
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 порции):
- 4 тиквички
- 1 банан
- 1 глава лук
- 4 супени лъжици сметана за готвене
- 30 г масло
- сол и черен пипер
Подготовка:
Обелете и нарежете лука и го запържете в тиган с буца масло. Добавете нарязаните тиквички и банан, сол и черен пипер. Варете 5 минути и след това залейте с 1 литър вряща вода.
Добавете сметаната за готвене, гответе 20 минути и след това разбъркайте всичко. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
Супа от аспержи
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 порции):
- 500 г аспержи
- 20 г масло
- 1 супена лъжица брашно
- 75 cl вряща вода
- 2 супени лъжици сметана
- 1 жълтък
- индийско орехче
- сол и черен пипер
Подготовка:
Измийте аспержите и ги нарежете на парчета 4-5 см. Оставете съветите настрана.
Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и врящата вода. Потопете аспержите и гответе на силен огън за половин час. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете предварително разбития жълтък с сметаната за готвене. Подправете със сол и поръсете с индийско орехче.
Запържете върховете на аспержите в тиган с буца масло. Добавете ги към крема от аспержи и сервирайте.
Крем от кестени
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 порции):
- 200-300 гр пюре от кестен
- 1 литър пилешки или зеленчуков бульон
- 20 cl сметана за готвене
- цели кестени
- магданоз
- сол и черен пипер
- индийско орехче
Подготовка:
Пригответе зеленчуков или пилешки бульон и след като се свари, изсипете в него кестеново пюре.
Разбъркайте добре и добавете малко нарязан магданоз, сол и черен пипер. След няколко секунди добавете сметаната за готвене и индийското орехче. Оставете да къкри, докато сместа стане кремообразна.
Супа от моркови и гъби
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 порции):
- 500 грама моркови
- 200 г гъби лисички
- 80 грама шалот
- 1 скилидка чесън
- 1 дл бяло вино
- 2 супени лъжици сметана
- 1 л пилешки бульон
- Магданоз
- Бекон
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Обелете и нарязайте на едро шалота и чесъна. Подгответе и измийте гъбите. В тиган загрейте струйка зехтин и запържете чесъна и шалота с гъбите. Отделете малко петел за украса на ястието. Край. Обелете и нарежете моркови на кубчета и ги добавете към гъбите и нарязания чесън и шалот. Добавете бялото вино, оставете да се изпари и добавете пилешкия бульон. Подправете със сол и добавете нарязания магданоз. Оставете да ври на тих огън до около половин час, след това проверете готвенето, като опитате морков. Разбъркайте супата, добавете сметаната и гответе още няколко минути. Изключете газа веднага щом заври и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете пушената шунка на кубчета. Загрейте останалите петел, сложете ги на дъното на всяка чиния, залейте супата и украсете с пушената шунка.
Сърцева супа от артишок
Време за подготовка: 40 минути
Време за готвене: 60 минути
Съставки (4 порции):
- 12 големи артишока
- 10 cl сухо бяло вино
- 60 г масло
- 1,5 л пилешки бульон
- пармезан
Подготовка:
Почистете артишоците и ги сварете заедно с буца масло. Добавете бялото вино и бульона и оставете да се вари около час на тих огън. Сложете всичко в миксера. Добавете останалото масло, сол и черен пипер.
Сервирайте супата в чинии за супа и поръсете с пармезан.
Супа от шампион и манатарки
Време за подготовка: 35 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки (4 порции):
- 500 г шампиньони
- 100 гр гъби
- 2 шалота
- 50 грама прясна сметана
- 20 г масло
- 1 л пилешки бульон
- 25 cl сухо бяло вино
- 1 супена лъжица зехтин
- сол
- прясно смлян пипер
Подготовка:
В тенджера изсипете бялото вино, бульона и сушените гъби. Оставете да заври и оставете да се изпари.
Почистете гъбите и ги нарежете на малки парченца. Нарежете шалота, запържете ги в тиган с малко олио и добавете гъбите.Добавете щипка сол и черен пипер и гответе за няколко минути.Изсипете бульона, разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути.Когато супата е гответе го в миксера, за да получите крем. Добавете няколко лъжици прясна сметана, кервел и крутони.
Лучена супа
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 50 минути
Съставки (4 порции):
- 2 супени лъжици зехтин
- 500 г ситно нарязан лук
- 1/2 скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка кафява захар
- 1 литър бульон от месо или зеленчук
- 4 филии пълнозърнест хляб
- 25 г настърган ементал
- 25 грама магданоз
- сол и черен пипер
Подготовка:
Загрейте олиото в тенджера и добавете нарязания лук. Оставете да се пържи поне 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесън и захар. През това време бульонът се вари в тенджера. Изсипете го горещо върху лука и разбъркайте. Оставете отново да заври, намалете котлона и гответе 20-30 минути. Добавете сол и черен пипер.На дъното на купичките поставете филия хляб.
Изсипете супата в купички и поръсете с настърган пармезан.
