Броколи: свойства, ползи и хранителни стойности
Свойствата на броколи често не се вземат предвид поради нежелания вкус на този зеленчук. Всъщност, с малко усилия, това е много здравословен зеленчук, който определено трябва да бъде включен в седмичната диета. В тази статия ще ви дадем и няколко идеи как да консумирате броколи, но първо ето видео с 11 -те най -добри храни за ядене, за да се предпазите от настинки: има и броколи!
Хранителни стойности на броколи
Свойствата на броколи ги правят една от символичните храни на здравословното хранене. Това са зеленчуци, принадлежащи към семейство Кръстоцветни, което включва също зеле, карфиол, ряпа, зеле, брюкселско зеле, репички и рукола.
Броколите са много богати на множество хранителни вещества, по -специално фибри, витамин С, витамин К, калций, калий и фосфор, те също така осигуряват повече протеини от повечето други зеленчуци. Те са богати на вода и нискокалорични (само 34 на 100 грама), мазнини и захар; гликемичният им индекс е нисък и това представлява „още една точка в полза на увеличаването на консумацията на този зеленчук.
Вижте също
Броколи: основните хранителни свойства
Консумирането на зеленчуци като броколи означава интегриране на редица важни хранителни вещества в организма. Нека видим кои са основните.
Фибри
Фибрите са от съществено значение във всяка диета, тъй като увеличават чувството за ситост, подобряват чревния транзит и намаляват усвояването на прости захари и мазнини, особено на холестерола;
Протеини
Броколите са особено богати на протеини, считани за важни преди всичко за поддържане и растеж на мускулите.
Витамини
Броколите съдържат много витамин С, много мощен антиоксидант, много често срещан в плодовете и зеленчуците. Основната му роля е да допринася за нормалната функция на имунната система. Съдържащият се в броколи витамин К също има основна роля, а именно предотвратяване на остеопорозата чрез насърчаване на съсирването на кръвта.Накрая, витамин В9 е отговорен главно за намаляване както на физическата, така и на умствената умора, от съществено значение за здравето на жените, особено по време на бременност и кърмене.
Минерали
Калий: основен минерал, участващ главно в контрола на кръвното налягане и здравето на сърцето.
Фосфор: това е елементът, от който са изградени зъбите, костите и клетките; също така поддържа имунната система.
Футбол: това е най -разпространеният минерал в нашето тяло, от съществено значение за костите, мускулите и нервите.
Каротиноиди
Броколите са богати на бета-каротин, който е особено полезен за подобряване здравето на очите.
Ползите за здравето от броколи
След изчерпването на основните свойства на броколи, нека да продължим, за да видим подробно какви са ползите за нашето тяло.
- Превенция на рака
Броколите са богати на вещества, за които се смята, че имат защитни ефекти срещу различни форми на рак: белодробен, колоректален, гърдата, простатата, панкреаса и стомаха. Растителните съединения, с които броколите са богати, предотвратяват развитието и растежа на раковите клетки, като стимулират имунната система.
- Детоксикиращ ефект
The глюкорафанини присъстващи в броколи изпълняват детоксикираща функция за организма, като действат върху потенциално токсични молекули и ги правят готови за елиминиране.Това свойство е много полезно за черния дроб, "филтриращия" орган, където отпадъчните вещества и мазнините обикновено се натрупват за изтриване.
- Здраве на очите
Броколите съдържат каротеноиди, полезни за профилактика на заболявания, включващи ретината, макулата на окото или катаракта. Те винаги действат, като противодействат на оксидативния стрес като функция на очното здраве.
- Помощ за белите дробове
Противовъзпалителните свойства на броколи играят фундаментална роля в контрола на други заболявания, свързани с дихателните пътища, като алергична астма.
- Намаляване на холестерола
Броколите на пара биха били особено ефективни за понижаване на нивата на холестерола, намалявайки риска от развитие на сърдечно -съдови заболявания и рак.
- Ползи за сърдечно -съдовата система
Витамините от В -комплекса, присъстващи в броколи, могат да ограничат риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт, абсолютно инвалидизиращи заболявания.
- Профилактика на диабета
Храни с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на калории, като броколи, са идеални за предотвратяване на диабет и регулиране на нивата на кръвната захар.
- Здраве на костите
Тъй като броколите са богати на витамин К, също играят основна роля по отношение на снабдяването с калций. Като зеленчуков източник на този минерал, тяхната консумация помага за намаляване на риска от фрактури.
- Благополучие на кожата
Витамините, съдържащи се в броколи, действат благоприятно за кожата, по -специално като стимулират производството на колаген, като по този начин забавят клетъчното стареене и противодействат на свободните радикали.
- По -добро храносмилане
Влакната, присъстващи в броколи, имат положителен ефект върху цялостното здраве на храносмилателната система, тъй като улесняват изхождането и правилното преминаване на храната през червата, като по този начин предотвратяват запек. Освен това, консумацията на броколи намалява развитието на основни заболявания като хроничен гастрит, пептична язва и рак на стомаха.
Противопоказания, свързани с консумацията на броколи
Броколите обикновено нямат противопоказания, свързани с консумацията му, добре се понасят по отношение на храносмилането и не предизвикват алергии. Има обаче случаи, в които е добре да обърнете повече внимание на това кога и как да ги ядете. Броколите могат да причинят проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържат вещества, които, като пречат на йодния метаболизъм, могат да инхибират дейността на щитовидната жлеза, забавяйки производството на хормони при чувствителни индивиди. В допълнение, броколи като зеленчук насърчава разреждането на кръвта, но това не е добре за тези, които приемат антикоагулантни лекарства: във всички тези случаи трябва внимателно да прецените количеството броколи, което трябва да приемате в диетата си, тъй като голямо количество витамин К може да противодейства на действието на лекарството.
Идеи и рецепти за готвене на броколи
Как мога да ям правилно броколи? Знаем, че този въпрос засега е легитимен. Трябва да имаме предвид, че броколите са много богати на витамин С, вещество, което ги прави особено чувствителни към светлината, въздуха и температурните промени; поради тази причина, за да се избегне окисляването и разпръскването на този витамин и други хранителни вещества, е за предпочитане да се варят броколи, като се предпочита простото и минимално инвазивно готвене, като на пара или в гореща вода.
Бързото и неинвазивно готвене оставя хранителните вещества на броколи непокътнати, което го прави здравословен и перфектен зеленчук за диетата. Обратно, продължителното готвене би лишило зеленчука от основните му свойства и броколите може вече да не са толкова здравословни. Идеалното, следователно, би било да се избягва варенето на броколи за дълго време, тъй като това би рискувало да увреди твърде много хранителното съдържание на тези зеленчуци.
Как да използвате броколи при готвене? Ето някои идеи.
- Използвайте броколите, за да приготвите зимно песто, след като ги бланширате в малко вода.
- Пригответе ризото с броколи, като ги задушите за няколко минути и след това ги добавите към отделно сварения ориз.
- За закуска хубаво смути с плодове и зеленчуци (броколи).
- За здравословен и вкусен омлет.
- За пикантна, пълна и закуска без захар можете да направите палачинки с броколи.
Както казахме в началото на тази статия, броколите се мразят от възрастни и деца и заради силната миризма, която отделят, особено в готвенето. Но какво може да се направи, за да се избегне това? Разкриваме трик. Миризмата се дължи на сярата, която броколито съдържа в справедливи количества и за да го ограничите до минимум, можете да изстискате лимон във водата за готвене на броколите или да поставите филия хляб, напоен с бял оцет върху капака на саксия, която ще абсорбира миризмата.
