Хранителни стойности: какви са те и защо са важни
В началото на деветнадесети век философът Лудвинг Фойербах измисля това, което ще стане най -известната му фраза през годините: "Ние сме това, което ядем". Всъщност храните, които ядем ежедневно, определят тялото ни физически и психологически. Някои храни имат благоприятен ефект върху ума ни, докато други действат повече върху вътрешното здраве на организма.
Какъвто и продукт да е, обаче, всяка храна има така наречените хранителни стойности, които много често пренебрегваме и които, от друга страна, могат да разкрият важна информация за това, което предстои да ядем.
Какви са хранителните стойности?
С формулировката "хранителни стойности" s "имаме предвид цялата информация за химичния състав на дадена храна, където се признава хранителното и калоричното съдържание. Хранителните стойности се изразяват като се отнасят до 100g или 100ml продукт и задължително трябва посочват „приема на калории и така наречените макроелементи, докато често производителят е по преценка да докладва и микроелементите.
Нека да видим по -подробно какви са хранителните стойности, винаги показвани на етикета:
- Енергийна стойност или калории: те се намират с думите в KJ и в Kcal.
- Въглехидрати
- Мазнини: s "означава всички липиди, включително подгрупите на мастни киселини
- Протеини
- сол
Микроелементите с незадължителна информация включват:
- Фибри: са тези вещества, които нито се абсорбират, нито усвояват от организма, но които имат благоприятен ефект върху функционалността на червата. Експертите обаче съветват да не се приема при наличие на някои заболявания, като това на раздразненото дебело черво.
- Витамини: ако са във важни количества, понякога се посочва кои витамини, като витамин А, В3 или С, наричани още аскорбинова киселина.
- Минерални соли: като например калий, калций, фосфор. Те присъстват на етикета само ако въпросната храна има значително съдържание.
- Мононенаситени мастни киселини
- Полиненаситени мастни киселини
- Пилиоли: подсладители с по -малко калории от традиционните захари
- Нишесте
Вижте също
Каква е разликата с калориите?
Хранителните стойности много често се бъркат с калориите. На първо място, ние уточняваме, че калоричното съдържание на храната представлява един от различните данни, които са част от самите хранителни стойности. Освен това, ако последните показват целия химичен състав на храната, калориите изразяват т. Нар. Енергийна стойност.Това означава, че калорията е мерната единица за това колко енергия храната доставя на тялото ни.
Не можем да говорим за различни "видове" калории, тъй като те са еднакви във всяка храна и има специални таблици за проверка на количеството във всяка храна. Това, което се променя и което трябва да се наблюдава по -внимателно, са именно хранителните стойности, защото може да се случи, че една особено калорична храна е все още здравословна и полезна за нашето здраве: ще бъде достатъчно само да я приемаме в правилните количества, а не напълно забранете го от вашата диета.
Правилата за хранителните стойности върху етикетите на храните
Като се има предвид, че те ни предоставят толкова важна информация, има регламенти, които регулират наличието на хранителни стойности на етикета на различни хранителни продукти. Както казахме, днес тяхното присъствие е задължително и е санкционирано с Регламент на ЕС No 1169/ 2011 г., преди тази дата, всеки производител може да избере дали да го вмъкне или не. Освен това настоящият регламент се актуализира постоянно и с течение на времето се въвежда друга поредица от данни, които да бъдат докладвани на етикетите. Ето основните от тях:
- Наличието на всякакви алергенни вещества: има храни или хранителни вещества, които могат да възникнат при определена честота на алергии и поради тази причина те са определени алергени. Най -често срещаните са: фъстъци, ядки, мляко, яйца, зърнени храни, съдържащи глутен, ракообразни и мекотели и соя.
- Когато хранителен продукт съдържа масла и мазнини, трябва да се посочи видът, като например слънчогледово масло, палмово масло или хидрогенирани мазнини.
- При прясното месо винаги трябва да се изразява произходът на животното и очевидно видът.
Кога могат да бъдат пропуснати
Съгласно Европейския регламент и Министерството на здравеопазването обаче има случаи, в които хранителните стойности могат да бъдат пропуснати. Всъщност тяхното присъствие е задължително за пакетираните продукти, докато те може да не се появяват в няколко изключения, като например:
- Храни, продавани на едро: например, когато купуваме директно от гишето за деликатеси в супермаркет.
- Необработени продукти: означава, че те включват само една съставка или отделна категория съставки, като например парче месо, закупено от месар или плод, взето директно от зеленчукопроизводителя.
- Всички видове кафе и чай.
- Ароматите, предназначени като ароматни растения и подправки.
- Водата.
Защото трябва да знаем хранителните стойности на храните, които ядем
Свикнали сме да живеем набързо и използваме еднаква скорост на всичките си дейности, дори когато пазаруваме. Въпреки това, като не проверяваме хранителните стойности и като цяло етикетите на храните, които купуваме, рискуваме да ядем храни, които не са полезни за здравето ни или които не са подходящи за диетата, която спазваме.
Всъщност, особено за диети, предназначени за отслабване, проверката на калоричното съдържание на продуктите е от съществено значение, но също така е необходимо да се проверят различните хранителни стойности. Например, орехите и лешниците имат висок енергиен прием, но това не означава, че те трябва да бъдат напълно изключени от вашата диета: препоръчаната дневна доза е посочена на опаковката, която може да ви помогне да се регулирате.
Освен това няколко продукта разчитат на рекламни лозунги, за да привлекат вниманието на потребителите. Когато намерим написано на етикета „без захар“ или „идеална храна срещу холестерола“, винаги трябва да проверяваме дали няма други хранителни вещества, колкото и нездравословни за тялото ни и които не са подходящи за правилна диета.
